ハムちゃん55さんが投稿した雪花菜(北海道/すすきの)の口コミ詳細

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雪花菜豊水すすきの、すすきの(市電)、すすきの(市営)/日本料理、イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.9

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2025/10 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

日本料理をベースとした"肉割烹"料理♡

すすきのにある、雪花菜(きらず)さん

お肉のイノベーティブ料理とは、
どんな出会いがあるか
来店前からずっと楽しみにしてました♪


1品目の「茶碗蒸し」は、
フォアグラの照り焼きと百合根、
そこに、ちょっと甘めに味付けされた
和牛のそぼろが合わさった
スタートから心を惹きつけられる
味付けで、期待が高まります♡


2品目は「鯨の一夜干し」
炙られた鯨はジャーキーのような
噛めば噛むほど出てくる旨み♡
七味マヨネーズとの相性も抜群!

水菜となめことタモギタケの
お浸しは、食感も楽しめる一品♡


3品目の「土瓶蒸し」には、
マルカワという赤身のお肉の柔らか煮と
山口県のハモ、愛知県の松茸が入って
旨みエキスたっぷり♡

急激に寒くなってきたので
鰹出汁が身体を優しく温めてくれます♡


4品目の「シンシンのタルタル仕立て」
しまらっきょうとしば漬けの
食感がとっても良い!!
お口直しの柿のピクルスも斬新♡


5品目は「おでん」
大根、がんも、たまご、牛筋
そして初めて見る赤こんにゃく!

滋賀県の特産品で、酸化させて
赤くしてるみたい!
柔らかくてぷりぷりでした♡


6品目は「炙りサンマ」
やっぱり旬のサンマは良い!
脂がしっかり乗っているから
さっぱりとしたポン酢のジュレが
合いますね♪


7品目は「柿のグラタン」
一口サイズの柿「ベビーパーシモン」
は、小さくて可愛すぎる〜♡
中身をくり抜いて、そこにグラタン♪

さらには、オリーブオイルと
トリュフ塩で味付けされた柿まで♡

糖度の高い柿との組み合わせ方も
斬新すぎて楽しませてもらいました♪


8品目の「焼物」は、
富良野産のカメノコと、
宮崎県産のサーロインを
山椒を使った和風ソースで♪

さらには、フランスのゲランドの塩、
唐辛子を練り込んだチーズ、
生のグリーンペッパーの塩漬けが
添えられていて、お肉が足りません!笑


9品目は「秋鮭と明太子の土鍋ご飯」
ふっくらとした鮭と
プチプチ食感の明太子♪
その明太子の塩気とピリッとした辛さが
良いアクセントに♡

食べきれなかったら、
お土産にしていただけます!
(そのお土産もお肉を乗せてくれて
豪華すぎる一品に♡)


最後のデザートは「酒粕のムース」
まろやかでクリーミーな口当たりで
ネーブルオレンジと生の洋梨が
さっぱりと仕上げてくれました♪


と、どのお料理も魅力が凄すぎて
すべて記録したくて
長文になっちゃいました!笑


ぶどうジュースをワイングラスで
提供してくれるので、ノンアルでも
雰囲気を楽しませていただけるのも
嬉しいポイントです!!


お料理の美味しさだけではなく、
シェフのおもてなし、スタッフの気遣い、
すべてにおいて大満足の時間でした♡


┈┈ ❁ MENU (税込) ❁ ┈┈┈┈┈┈┈┈

⚫︎極-kiwami-コース ¥20,000

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

2025/10/30 更新

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