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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
毛皮のコートを着たニシン(セリョートカ・バト・シューバ)が絶品！
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2025/01/24 更新
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吉祥寺の超有名店です。
最近の状況のせいでロシア系は行きにくくなっていますが、このお店は平和を願い、ジョージア料理も出すお店なのです。
有名店なので、予約がない場合は11:30の開店直後に行くか、2時間席が空くのを待って席に着くことになります。まあそれだけの価値はある。
ここのおすすめはなんと言っても毛皮のコートを着たニシン(略してシューバ)！
どの層もしっかり味がついていてしかも色も綺麗……。
毛皮のコートを着たニシンは自作したことがありますが、まず綺麗な層にするのが難しくガラスの容器に入れることになる上に、ニシンは缶詰のオイル漬けがせいぜい、ビーツは濃ゆく味付けようとマヨネーズと混ぜるとピンク色になってしまう……。
綺麗な色と見た目でどの層も美味しく、しかもガラスの入れ物でなくて、というシューバをサラッと(しかも比較的お安く)出すこのお店は神がかっているのです……。
それ以外にも……。
まずはボルシチ。酸っぱいサワークリームに優しいビーツのシチューが美味しい。
私は食べていないのですが同行した母はウハー(魚のシチュー)を食べていてそれも美味しいとのこと。
そしてハチャプリ・アジャルリ。卵が乗った舟形のチーズパン。これも熱々で美味しかった……。
このパンの出身地アジャリア地方はトルコ(もっといえばトルコの黒海地方)に近いのですが、確かにトルコの黒海地方で食べたカラデニズ(＝黒海)・ピデシに見た目はそっくりでした。
トルコにもいろんなピデがあって、薄いのや細長いのがありますが、黒海地方のピデはアジャリア地方のハチャプリにそっくり。黒海地方のピデも色々種類がありますが、中でもカシャール(チーズの一種)・ピデは卵を落とすので、本当にハチャプリ・アジャルリと瓜二つです。
味は……どうなんでしょう、現地のカラデニズ・ピデシはピデ職人が窯に入れて焼いていてほっぺたが落ちる美味しさでしたので……レストランのハチャプリは粉なのか水なのかちょっと物足りない。きっとハチャプリ職人が作って専用の窯で焼いたハチャプリは美味しいのでしょう……。
(それにしてもカラデニズ・ピデシ専門店が日本にもできないかなあ……)
そしてゲブジャリア、チーズのチーズ包みも美味しかった！酸味のある硬いチーズでミント味の柔らかいフレッシュチーズを包んだ一品……。チーズ好きにはたまらないお味でした。臭みはなく、白ワインに合いそうな料理です。
あ、ムクザニ(ジョージアの赤ワイン)も美味しかったです。