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夜の点数：5.0
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
味、雰囲気、シェフの人柄、全てが大好きなお店
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2025/04/20 更新
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カウンター利用. おまかせ料理コース 〜メイン料理 仔羊の藁包ロースト〜+ワインのペアリング
私の誕生日に恋人が連れてきてくれました。
店構えはいい意味でミーハーな感じがない。
店内に入ってみるとテーブルが２つ、あとはカウンターとこぢんまりとしている。料理の様子を見ることができたり、シェフとお話しできたり、その過程でシェフのこだわり(ほとんどの食材を実際に生産元に赴いて選んでいるらしい)を垣間見ることができたりと本当に楽しかったのでカウンター利用を是非お勧めする。
料理はデザート含め全部で12品だった。
品数が多いので一部は軽く触れるだけにして特に印象に残ったものを食レポ
⭐️サラミ
La Bottega de Emilioのサラミ。イタリアから機械や床材、壁材や設計全てを取り寄せして山梨で日本人が製造しているそう。塩辛すぎずほどよい塩気とどことなく乳製品感のある脂、噛めば噛むほどコクのある奥深い旨みが感じられ、素晴らしかった。
⭐️息吹サーモン
7年間中央アルプスの清流で育った、小さくて旨みの凝縮された息吹サーモンを使用しているらしく、実際これほど美味しいサーモンは初めて食べた。松茸は食感も香りも素晴らしく、栗の香りも相まって秋を感じる逸品。コーヒー豆を砕いたものが上にのっている。味、舌触り、食感、香り、温度感全てが完璧。
⭐️無花果のフリット
人生で食べたものの中で1番美味しかった。無花果を半分だけフリットしたものの下にゴルゴンゾーラチーズ、上に生ハムをのせてその上からトリュフをかけている。無花果はフリットにしているのに火が入りすぎず、とろっとろでしっかりと無花果の素材の味を楽しめる。生ハムはとても薄く、徐々に食材の温度感で味わいが変化しとろっとしていくのが楽しい。ゴルゴンゾーラチーズは本来クセの強いチーズのはずなのにこの生ハムとの相性抜群でお互いのために生まれてきたかのような組み合わせ。トリュフの香りもいいアクセントになっている。絶対に食べてほしい。季節によってなんのフリットかは変わってしまうらしいが、無花果しか食べてないため、無花果が1番だろ！と思ってしまう。他のもぜひ食べたい。
⭐️仔羊の藁包ロースト
ぎゅっと旨味が濃縮されたホゲット(大人の羊と仔羊の間)。ジャガイモもホクホクでおいしい。思っていたよりもかたく、噛めば噛むほど旨味が染み出る。
⭐️ワインのペアリング
それぞれの料理に完璧にマッチしており、ハーフペアリングじゃなくこちらにして良かったと思えた。