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クリスマスメニューということで期待したがデザート以外はまあまあ美味しいくらいの味で特筆して美味しいものが無く不完全燃焼で終わった
盛り付けのセンスとデザートはとても良かった
名古屋の中ではとても良いレストランだが、比較対象を東京や東京の星付きレストランにするととたんに素材の希少性や特別感、料理の味や調理のドラマ性、サービス等が見劣りしてしまう
シェフの思想は好きなのでこれからも頑張ってほしい
雲丹
雲丹に海藻、海苔と海を感じる一品
食感もとても良い
白子
キャビアに白子ソースと美味しい組み合わせ
焼き目をつけた白子もとても良い
ただ皿がザラついているためか、どこかの席の方のスプーンでキャビアをすくうギーギーとした音がレストラン中に響いていたのが少し残念
牡蠣
牡蠣と茄子を生地で巻いた一品
上に乗った海苔佃煮や海苔のソースがよく合うが、海苔はアミューズで食べているので少し飽きてしまう
やや食べにくい点と、切った際に牡蠣の水分が外に出てしまうのが少し勿体無いと思ってしまう
たまゆら琥珀
名前は大袈裟ですがただの卵
貴重で高級な卵だとは伝わりますが、フレンチレストランの特別コースという環境なのでもっと非日常的な食材と出会いたいとは思う
トリュフの香りはかなり良く、先に出された他の席の皿から香ってくる程
サスエ
金目鯛のパイ包み
火加減も良く美味しい
お酒を使った2種類のソースも良いが、アルコール臭が残っていたのが気になった
天岩戸
定番のスープ
かなりこだわった食材を使っているが味は薄味の鶏スープ
鰻
鰻の炭火焼きに毛蟹を合わせたもの
削ったフォアグラまでかかっている力の入った一品
流石の焼き加減で美味しい
肉
愛知県産恵鴨の胸肉ともも肉両方楽しめる一品
美味しいけどソースが弱いのが残念
蜜柑
蜜柑がゼリー、アイス、グラニテと様々な形に調理されている一品
キャラメリゼしたヘーゼルナッツやチョコレートも合っていてとても良い
洋梨
飴を割ると中に洋梨やアイスが入っている
洋梨はそこまで好きでは無かったがとても美味しかった
茶菓子
きのこの山や小枝をナイフとフォークで食べる日が来るとは思わなかった
ブッシュドノエルは美味しい
アイスについては最後まで硬かったのでもう少し柔らかくてもいいような気がする
パン
あられパン、揚げパン、ワインのパンとどれも美味しい
ワインのパンはバターよりソースに合わせた方が美味しい
ただ、始めの方のバターが新幹線のアイスくらい硬く、コース後半でようやくまともな柔らかさになったのでそこだけが残念