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ザ・リッツ・カールトン大阪にあるレストラン
料理はとても美味しくサービスの質もロブションレベルに高かったです
サービスと雰囲気の良さからか自然と背筋が伸び、心地良い緊張感の中食事を楽しめました
アミューズ
ボタンエビをクレープ生地で巻いたもの
チーズのサブレにトリュフの香りをつけたもの
サーモンのタルト
いずれも美味しかったけれどボタンエビが特に良かった
帆立貝のマリネ 紫蘇のクリーム
紫蘇の香りがとても良く、クリームがとても美味しい
こんな爽やかな料理、久々に食べた気がする
今日1番の皿でした
パン
バターは無塩のものに挽いた塩胡椒をかけるものと海藻を練り込んだものでどちらも美味しい
パンは2種類あり、布で包むので2つ目を手に取っても温かいままだったのが良かった
関鯖の炭火焼き
皮目を焼いて他は生なので香りと食感が良かった
ヴァンジョーヌ風味のコンソメ
フランが敷いてあったり蝦夷鮑が乗ってたりと名前よりも豪華な料理
ゆずの風味もあり和を感じた
和牛肉のロースト コーヒーバター 赤ワインソース
肉よりもその手前にある人参で作ったペーストがとても美味しくて驚いた
フレッシュチーズムース
ジャスミンや鬼灯とチーズがよく合っていて美味しい
サヴァラン
生地にしっかりとシロップが染み込んでいてとても良い
アマレットクリームがとても美味しく、セルフで追いクリームが出来て最高だった
小菓子のワゴン
好きなものを選んでいただく
変わったお菓子があって良かった