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明治5年に精肉店として創業し、明治12年に隣にすき焼き屋を構える。
歴史を乗り越えてきた名店に訪問しました。
お店に入ると、靴を脱いで上がり部屋に案内されます。
部屋は全5部屋あり、1日5組の営業です。
仲居さんに話を伺うと、2ヶ月先まで予約が埋まってるとのこと。早めに予約電話しておいてよかった...
本日はすき焼き(霜降り)コース11,000円(税抜)を頂きました。
メニュー構成は、お通し2品、肉、ザク
・肉：鹿児島県産のサーロイン
・ザク：豆腐、玉ねぎ、春菊、ネギ、えのき、白滝
・卵：青森県産
創業時から伝わる秘伝の割下は甘さ控えめで好み。
煮詰まりそうになれば薄割のお水を加えながら仲居さんが丁寧につくってくださります。
最初の一枚目のお肉は大判。２枚目以降は半分程度の大きさが4-５枚。ボリュームもあり食べ応えがありました。大きさを変えて提供してくださるお店は多くないが、最初の一口を大判で頂けるのはすごく嬉しい。
仲居さんがよくかき混ぜた卵に肉を絡めて食べると、肉の旨みをしっかりと感じられて美味しい。
野菜と一緒に夢中になって食べ進めていくと、霜降りのお肉もペロリと食べれてしまいます。
最後はシメでおじやを注文。
白米を鍋いっぱいに敷き詰めて、割下をまんべんなく追加。火をつけて煮立ってきたところに溶いた卵を投入します。
熱伝導が良いというアルミの蓋をして3分程度でしょうか。蓋を開けるとふわふわのおじやが完成です。
卵ふわふわのおじやはいし橋さんならではです。
途中、すき焼きで使用した溶き卵の入った器におじやを投入し、食感と味を変えて、追加注文した香の物を一緒にさらに食べ進みます。
最後に追加注文したフルーツを食べて終了です。
滞在時間1時間半ほど。
素敵なお部屋でゆったりとすき焼きを頂く。
とても満足度が高く、良いひとときを過ごさせて頂きました。
最後は女将さんに切り火で送り出して頂きます。
また伺います。ご馳走様でした！