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2泊3日の三重遠征、6軒目は牛銀本店に訪問。
日曜日15:00に予約し伺いました。
予約時にお願いしていても、特撰メニューの特産松阪牛が入っているかは当日行ってみないとわからないという、食運試しな部分もあります。
特産松阪牛とは、
「兵庫県産の素牛を松阪近郊で育て、さらに当該地域で900日以上肥育された牛」
のことをいい、
松阪牛全体の4%ほどにあたります。
この日は洲本市出生、伊勢市で1292日も大事に肥育された特産を頂けることになりました。嬉しい。。
楽【特撰】ロース19,800円(税込)を頂きました。
・肉：特産松阪牛肩ロース(1人2枚)140g
・ザク：にんじん(碧南市)、豆腐、ネギ(三重県)、玉ねぎ(淡路島)、三つ葉、えのき
・卵：三重県産の朝採れ
肉は本当に美味しかったです。綺麗な脂だからか、たくさん食べても胸焼けしない感じで、本日3軒目のすき焼きだったが、いくらでもどんどん食べれてしまう。
野菜は、にんじんは三重県(伊勢方面) の特徴でもありますが千切りされていました。
特に玉ねぎは感動しました。淡路産の玉ねぎを使用するすき焼き屋はたくさんあり、しなしなになるまで焼くのが定番ですが、牛銀さんは焼きすぎず、シャキシャキが残った状態で提供してくれます。玉ねぎの甘さがより引き立っていて素晴らしかった。
野菜を焼く際に昆布出汁を加えることで、より素材の良さを引き立てていました。
最後に卵をご飯にかけて食べるTKGがまあ絶品。
終始使用していた牛脂も少し食べましたが、口に入れた瞬間溶ける。細部までこだわった素晴らしいすき焼きでした。
いやー、良い経験させて頂きました。
通い続けたいお店です。
ご馳走様でした。