1回
2025/04 訪問
㐂つね(奈良県奈良市)
きつね
2025/06/03
すきやき太郎 さま
このたびはご来店いただき、誠にありがとうございました。
また、とてもあたたかいご感想をお寄せいただき、とてもうれしく拝読いたしました。
大和牛やお野菜それぞれの魅力や、味の変化を楽しんでいただけたこと、ありがたく思います。
接客に関してもお褒めいただき、大変励みになります。
そして、折田のすき焼きに対する想いやこだわりに共感いただけたこと、とても嬉しいです。
これからも、心を込めてお迎えできるよう一層励んでまいります。
また奈良にお越しの際には、ぜひお立ち寄りくださいませ。
このたびは本当にありがとうございました。
すき焼き割烹 㐂つね
2025/06/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
東京のフレンチ有名店「sio」の系列で、奈良県奈良市にあるすき焼き店「㐂つね」さん。
事前に予約しランチで訪問しました。
今回はこぎつねコース12,600円(税抜)を注文しました。
※前菜2品、すき焼き3枚、ご飯、味噌汁、香の物、葛素麺、デザートという構成
※本コースは「㐂つねのフルコース」と同等のお肉を頂けます
・肉：奈良県大和牛リブロース
・ザク：宮崎県の椎茸、佐賀県の蓮根、にんじん、天理市山崎商店さんの大豆100%厚揚げ、玉ねぎ、高知県の極みえのき、小松菜
・卵：熊本県那須ファーム
・米：山形県の雪若丸
→つや姫の弟分とされるブランド米。お米マイスターの方がセレクトしたらしい
・割下：和歌山県の三ツ星醤油、ならまちにある砂糖傳増尾商店さんの御門米飴を使用
・薄割：水
肉は3枚、全て違う食べ方で味変しながら頂けるので非常に面白い。
①卵にダイブ
②大阪堺のやまつ辻田さんの極上七味で
③温泉卵とホワイトビネガーでさっぱりと
大和牛はしっかり肉肉しさはありながらもさらっと食べられる。
割下との相性も良い。
そして、従業員さんの対応・姿勢が素晴らしかったです。
我々のテーブルを担当してくださったのは学生アルバイトさんでしたが、色々食材などについても質問してしまったが、しっかり情報がインプットされており丁寧に説明して頂きました。
料理のプレゼンも素晴らしかったです。
その後、「日本一のすき焼き師」を志している店主の折戸さんともお話ができました。
非常に勉強熱心ですき焼きを盛り上げたいというパッションを感じて共感。
美味しくて良い時間でした。
ご馳走様でした！