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2025/11/29の移転オープン初日に行ってきました！
移転前に伺った際に美味しくて、移転されると聞いてからずっとオープンを楽しみにしてました。
前回はインバウンドのお客様で行列がすごかったですが、今回はスムーズに入れてカウンターに案内していただきました。
本日は「すき焼き特上1人前1,880円」＋「ご飯セット600円」＋「〆稲庭うどん300円」＋「柚子50円」をいただきました。
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・肉：しずおか和牛「頂上」リブロース90g
・ザク：ネギ、春菊、玉ねぎ、豆腐、椎茸、白滝
・割下：醤油は奥出雲「井上古代じょうゆ」を使用
・薄割：昆布出汁(京都)
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本日いただいたお肉は、しずおか和牛の中でA5等級に格付けされた「頂上」というブランド和牛。
仕入れ状況によって扱う肉は変わるが、美味しい。
こちらのような良いレベルの肉を、この値段で出すのはすき焼きを食べ歩いていてもあまり見たことない。
なにより割下が素晴らしい。
肉や野菜のおいしさをバンバン引き立てる。
某有名蕎麦屋で店長をされていた大将が作る割下のこだわりは醤油にあった。
醤油は奥出雲の2年熟成井上醤油を使用。
こちらの割下は甘すぎず、しっかり醤油が効いており、食材とマッチし、思わずどんどん食べ進めてしまほど食欲をそそる。
そこに味変で黒七味をぱらっとかけて食べると、良いアクセントとなりさらに食欲にブーストがかかる。
〆は追加で頼んだ稲庭うどん。大将にオススメいただいたので注文したが、忖度なしで間違いない美味しさ。
〆は絶対頼むべきです。
割下との相性抜群、卵で食べてもよし、柚子をプラスしてそのまま食べてもよし、様々な食べ方ができて、大満足。
並び始める前に頻繁に通いたいと思ったお店です。
また伺います、ご馳走様でした！