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昼の点数：4.3
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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絶品米沢牛焼肉ランチ
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お店からの返信
米沢牛上杉 銀座本店
2025/10/26
2025/10/27 更新
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朝ランからの整体後のランチで利用。広々とした見晴らしの良い個室に通され、テンションが上がる。事前のリサーチをもとに改めてメニューを見て上焼肉ランチを注文。サラダ、お通し、厳選米沢牛3種、スープ、デザート、飲み物で構成されるバランスの良いランチセットである。まずはビールを楽しんでいるとサラダとお通しが登場。サラダは野菜が新鮮でシャキシャキであり、ドレッシングは洋梨ベースとのことで、フルーティでとても美味しい。お通しは山形牛の芋煮で、牛肉の切り落とし、里芋が甘辛く煮込まれており、これだけでご飯一杯いけそうなほどで、お通しとは思えないほどのクオリティの高さである。
その後ちょうど良い頃合いでお肉、ご飯、スープが登場。お肉三種は牛タン、シンシン、カイノミとのことであるが、既に見た目で優勝クラスのビジュアルである。
まずは牛タンから。焼き台がガスではなく、炭火であることもポイントが高いが、炭火焼きの牛タンをレモン塩で頂くと、外はカリッと中はジューシー柔らかで最高である。カイノミは厚切りであるが、少し短めに片面ずつ何度か火を通して食べると歯応えもありながら、とろけるような柔らかさもあり、タレをくぐらせてご飯と一緒に食べると、そこはもう至福の世界である。シンシンは薄切りながら大きくカットされてあり、片面ずつさっと炙る程度でもう食べ頃である。タレでもびっくりするほど柔らかくて美味しいが、塩でも最高の味わいである。さすが米沢牛のクオリティは高いと唸らせる逸品である。付け合わせの野菜も新鮮で火を通すと甘くてとても美味しく、一切手抜きなしである。デザートのパンナコッタも季節のぶどうが乗っており、なめらかな食感で秀逸である。
食事のレベルはもちろんのこと、ゆったりとした個室でサービスの質も高く、もっと評価が高くて然るべきお店と思った。次回の来訪が今から楽しみである。