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朝ランからの整体後のランチで利用。中勢以さんは都内の有名イタリアン等飲食店に肉を卸しており、自身で熟成肉専門のレストランも経営している。美味しいお肉が食べたくなり、今回初来訪。
事前のリサーチ及び当日メニューをチェックして、ランチコースをチョイス。シャルキュトリというハムの盛り合わせとサラダ、ハンバーグ、赤身熟成肉ステーキ、ご飯、味噌汁、漬物、デザート、抹茶で構成されるバランスの良いコースである。まずはシャンパンを楽しんでいるところにハム盛り合わせが登場。赤身、霜降り肉のハム、牛豚合挽のテリーヌ等5種盛り合わせである。どれもさすが精肉店直営だけあってとっても美味しく、シャンパンとの相性も最高である。次にサラダが登場。葉物野菜に加えてトマト、かぼちゃ、インゲン等具沢山のサラダで、あっさりテイストのドレッシングと新鮮な具材達のハーモニーが最高でクオリティの高いサラダに仕上がっている。
続いてハンバーグが登場。外側はカリッと焼き目がついているが、中は肉汁ジューシーというわけではなく、若干レア気味で肉肉しく粘り気があるタイプである。なかなか普段お目にかからないタイプのハンバーグであるが、肉の風味がダイレクトに伝わってくる感じでめちゃくちゃ美味しい。ご飯にというよりは赤ワインとの相性が良いタイプと思う。
そしていよいよ熟成肉ステーキの登場である。事前に本日いただく牛さんの血統書を見せてくれて、部位について丁寧に説明してくれている。今日の部位は神戸牛のヒウチ、ランプ、マルカワといういずれも赤身系の熟成肉である。お店のおすすめに従ってミディアムレアでお願いした。程なくして熟成肉ステーキが登場。見た目で既に優勝級のビジュアルで妻とともに気持ちはスタンディングオベーションである。お肉は下味がついているが、お好みで塩、わさび、醤油が調味料として付いている。ご飯、味噌汁、漬け物もこのタイミングで運ばれてくる。まずは何もつけずにお肉だけで頂く。熟成肉の深い味わいが口の中に広がり、噛み締めるごとに味が出る最高のお肉である。その後はわさび醤油でご飯と一緒に頂いたり、わさび塩もなかなかオツである。霜降り肉ではないので、赤ワインにもよく合い、調味料と合わせると色々な組み合わせが楽しめて最高である。さすが神戸牛の血統書つきのお肉である。デザートはハチミツのアイスに抹茶である。自家製と思われるが、このハチミツのアイスがまた美味しい。お肉の後に相性バッチリである。
見た目も含めて決して派手ではないが、コース全体を通じて抜群の素材の味を生かして確かな火入れや調理を行っているのがわかるクオリティの高さである。お肉はその日によって変わるらしいので、また別の部位のお肉を楽しみに時を改めて再訪予定である。