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昼の点数：4.6
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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体に優しい絶品中華
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2025/12/15 更新
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朝ランからの東京駅近辺での用事後のランチで利用。パレスホテルのメインダイニングの一つであり、雰囲気、内装等は高級感に溢れている。今回はは事前に瑠璃コースを予約済みである。
まずは前菜3種盛り合わせで、豚トロのチャーシュー、クラゲ、トマトのマリネである。クラゲはコリッコリの食感でいきなり最高に美味しい。豚トロは柔らかく滑らかな食感で、脂の甘みが抜群でこちらも負けず劣らずの逸品である。
続いて点心3種で、金華豚の焼売、エビと春菊の蒸し餃子、大根餅である。3種とも素材の質、火入れ含めた調理技術の高さが光る素晴らしい点心であった。
続いては広州の郷土風スープ。蓮根と豚肉のスペアリブを煮込んだスープである。他にもカシューナッツや雑穀が具材に含まれているが、具材から滋味深い出汁が出ていて美味しく、かつ優しい味わいで、蓮根と豚肉のスペアリブも柔らかく煮込まれており、最高のスープに仕上がっている。
次は海老と豆腐、旬菜のネギ生姜煮込みである。こちらもスープ同様優しい味わいながら、生姜や具材から滲み出た深い味わいが混じり合い、まあ抜群に美味しい。
続いて岩海苔と大葉と鮭のチャーハンである。パラパラ系で、具材3種がそれぞれに主張し合いつつも良いハーモニーを奏でており、美味しいチャーハンに仕上がっている。
ラストはデザート3種である。杏仁プリンのはちみつソースかけと、オレンジのババロア、ジャスミンの生チョコである。ババロアもチョコも美味しいが、杏仁プリンが抜群に美味しい。さっぱりした食感ながら淡白ではなく、はちみつソースとの相性が抜群で、驚愕の美味しさであった。
前菜からデザートまで素晴らしいクオリティで、それでいてボリューム的にも味付け的にも胃腸にも優しいラインナップであった。また季節が変わってメニューが更新されるタイミングで再訪確実である。