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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.4
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
ラーメンに鴨4枚
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2024/11/23 更新
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気になってたラーメン屋。鴨が4枚のヤツを注文。
スープは大山鶏と鴨と書いてある。うん。旨い。出汁の鴨のきき具合が絶妙。これ以上鴨出汁が強いと、定番のラーメンじゃなくて季節替わりスペシャルみたいになっちゃう。味も、値段も。鴨を感じつつ、ほっとする中華ソバのスープの感じも演出してて、このスープはくせになるかも。スープはかすかに甘味があって鴨の風味との相性が良い。こういう味、何を使って甘味をつけるもんなんだろう。味醂とかなのかな。
鴨肉。旨い。脂もうまい。僕、鴨好き。高いけど4枚にしてよかった。でもこの値段だと6枚欲しいなぁ。あと、脂が少なめのスライスがあったのは少しだけ残念。ところで、鴨ってあまり外れがない気がする。安くない食材だから、どこでも気を使って調理をするからなのだろうか。
あと、白ネギが旨い。鴨にはやはりネギということか。このネギ、脂で光ってるけど焼いた後にコンフィみたいにしてるのかな。スープとか麺とか鴨とか、色々食べてから口にしたから、もう脂の香りまではよくわからなかったけど、鴨脂でコンフィしてたらすごいな。まぁ、なかなかそうもいかないだろうけど。あとは生の青ネギと紫玉ねぎも入っている。生の紫玉ねぎみじん切りは最近いろいろなラーメン屋で使ってるけど、ここのは切り方が細かい。もう少し大きく切ってあると噛んだ時に口にパンチのある香りがはじける感じだけど、細かく切ってあると噛むことはなくてラーメン全体にさりげなく香りが広がってく感じ。ふむ、こういう使い方もあるのか。オプションで付けた味玉は、うん、かなり美味しい。でもこのラーメンにとって必須の要素ではないかな。そういう点で、具は味と香りの構成に必須の物だけ厳選した感じ。
うん、とても美味しいラーメンだ。評価が高いのも納得。