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Comme'N GLUTEN FREE（コムン グルテンフリー）のシュトーレンはとっても優しいお味！
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2025/12/07 更新
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パン好きの皆さんはご存じかと思いますが、東京・九品仏駅から徒歩1分「Comme'NTOKYO（コムントウキョウ）」は、パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」で世界一に輝いた大澤秀一シェフがオープンした人気ベーカリーです。そしてその向かいにあるのが「Comme'NGLUTENFREE（コンムグルテンフリー）」です。こちらのお店は「すべての人にパンを楽しんでもらいたい」という想いから生まれ、小麦アレルギーやグルテンに敏感な方にも安心して「パンを選ぶ自由」を提供したい、という優しさと強い信念が感じられます。
まずはどんなパン（メニュー）があるのかご紹介します。
ここでは小麦を使わず、米粉や玄米粉などをベースにしたグルテンフリーパンや焼き菓子がたくさんあります。狭いのにたくさんあります。よく気を付けて見ると、たくさんあるのです。バゲット／パン・ド・ミ／フィグ・ノア／クランレザンなど定番のハードパンや食パンからメロンパン／クリームパン／あんぱんといった甘いパン、更にはスコーン／カヌレ／シフォンケーキなど甘い焼き菓子やデザートもあるのです。しかし私の一押しはサンドイッチです。パン生地はグルテンフリーの4種類から、ソースは自家製マヨネーズかマスカルポーネから、野菜はレタス、キャロットラペ、トマト、キャベツラぺ、アボカド、ザワークラウト、コールスローから、メインはポテトサラダ、卵サラダ、茹で卵、チキン、エビ、サーモン、ツナ、モッツァレラチーズから選べます。
ちなみに私は以前「黒米パン、自家製マヨネーズ、アボカド、キャロットラペ、卵サラダ、チキン」の温かいサンドイッチをいただいたのですが、とーっても美味しかったです。しかしながら作製にまあまあ時間を要しますので、忍耐が必要です。そしてグルテンフリー専門ということもあって、訪問時間やタイミングによっては「パンが少ない／売り切れ」ということもあります。そんなわけで早めの時間帯が狙い目です。
ところで皆さんはグルテンアレルギーの検査をしたことはありますでしょうか。私は以前に「グルテンアレルギーですねー」という残念な告知をされております。すごいショッキングな事実を「あーコンビニならその角ですよ」くらいフランクに言われてしまいました。幸い重篤ではなかったので通常のパンも食べられるのですが、Comme'NGLUTENFREEのパンをちょいちょい購入しています。そして気が付いたのですが、グルテンフリーのパンは明らかに身体が楽です。体調にもよりますが通常のパンですと食後に胃にへばりつく感じ、ひりひりする感覚があるのですが、そういった負担が格段に少ないのです。例え胃が悲鳴を上げようともパンを食べ続けるであろう私としては、Comme'NGLUTENFREEの存在は非常に心強く、ありがたい存在です。
コムングルテンフリーのシュトーレンやっと本題に入りたいと思います。Comme'NGLUTENFREEではクリスマスの風物詩シュトーレンも販売しております。昨年Comme'NTOKYOでシュトーレンを購入し、とても美味しかったので、今年はComme'NGLUTENFREEのシュトーレンを購入してみました。
そもそもシュトーレンとは如何なるものか
シュトーレンは、ドライフルーツやナッツを練り込んだ生地を焼き、仕上げにバターを染み込ませて粉砂糖をまぶす、とてもリッチな焼き菓子パンです。ドイツでは“クリスマスを待つ期間（アドベント）に少しずつスライスして食べる”習慣があり、日に日に味が馴染んでいくのが魅力なんだそうです。よくある具材はレーズン、オレンジピール、レモンピール、アーモンドなどのナッツ、シナモンなどのスパイス、お店によってはマジパン（アーモンドペースト）や栗なども入ります。最近はチョコレート味、抹茶味などアヴァンギャルドなものも見かけます。シュトーレンは周りを粉砂糖で真っ白にコーティングするのがトラディショナルです。このお仕上げ粉砂糖は“おくるみに包まれた赤ちゃんイエス”を象徴しています。シュトーレンは見た目にも冬らしくてかわいいのですが、本来は大切な日「クリスマス」を待ちわびるクリスチャンのハート、イエスの人生、歴史が詰まった壮大なパンなのです。私の様な無宗教中年女性があれやこれや物色し、数日で完食するなんて本当は無礼極まりないのです。そんな訳で私は少なからず敬意を持っていただくことを心がけております。
コムングルテンフリーフルーツシュトーレンの感想ですが、うるち米などを使用した生地なので、やはり食べ応えがいつもと違います。軽いというか、昨年いただいた小麦粉バージョンと比較して多少物足りないように思います。しかし味、風味は非常にバランスが良く、ブランデーとフルーツの華やかな香り、ほのかな柚子が上品です。コンムのパンなので美味しいことは勿論ですが、食後の消化器系の快適さは非常に嬉しいものです。推奨される4mmにスライスして大切にいただきましたが、4㎝くらいはいける感じです。シュトーレンは15㎝程度と大きくないのでクリスマスまでもたないことが確実視されます。価格ですが税込4,500円と非常に高価です。しかしグルテン弱アレルギーの私にとっては年末のお楽しみにふんぱつしても惜しくない、、どうかな、、まあ良いかなと思います。購入方法ですが店頭のほか、ホームページからの購入も可能です。
Comme'NGLUTENFREEのシュトーレンは胃に優しくて、華やかで、品の良い甘さで、とても美味しいです。どなたが召し上がっても楽しんでいただけると思います。特に小麦アレルギーやグルテン過敏でシュトーレンを諦めていた方、そして胃弱の方に是非お試しいただきたいです。