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昼の点数：4.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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唯一無二の“鯛塩濃厚そば”
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2025/05/30 更新
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3月に訪問を試みた際は移転中とのことでしたが、5月に新店舗での営業が始まったと聞き、念願叶って「鯛塩そば 縁」を訪問。
今回は鯛塩濃厚そば＋フレンチあえ玉（バジルチーズ）を注文。
スープはポタージュのようにクリーミーで鯛だしの凝縮された旨味が絶妙なバランスで、そこに繊細な塩味が寄り添いとても美味しいです。
途中で添えられた甜麺醤のような辛味ダレを溶かすと、ほんのりした辛さとコクが加わり、まさに味変の妙技。
チャーシューやメンマといったトッピングも抜かりなく、素材の良さと丁寧な仕込みで美味しかったです。
そしてフレンチあえ玉（バジルチーズ）。
香り豊かですが、そのまま食べるにはややオイル感が強めと感じました。スープと合わせて食べると…感動的なマリアージュが生まれました。
バジルとオリーブオイルが、鯛塩スープのまろやかさと重なり、上品な味わいに。
特に印象的だったのは、ラーメンでは珍しいラテアートのように描かれたバルサミコソース（？）の演出。ラーメンにフレンチの技 “魅せる” 一品としての完成度も非常に高いと感じました。
〜フレンチシェフが贈る唯一無二のラーメン〜というキャッチフレーズも頷ける味でした。
次回は「極み」や「鯛担々麺」もぜひいただいてみたいです。
何度も通いたいと思えるお店でした。