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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
代官山の落ち着いたエリアにある「ごはんや一芯」を訪問。
店内は柔らかい照明と木の温もりが心地よく、静かで上品な雰囲気。
今回はアラカルトでいくつかの料理を楽しみました。
■ スモークサーモンと揚げ芋のサラダ
スモークサーモンの香りと揚げ芋の香ばしさが絶妙。
サラダながら揚げ芋が主役級の存在感で、印象的な一皿。
■ お造り盛り合わせ
鮮度抜群で、切りつけや隠し包丁に職人の丁寧な仕事が光る。
特にイカの包丁の入れ方が見事で、歯ざわりと醤油の絡みが心地よい。
■ 牛タンの葱塩ユッケ
牛タンのほどよい歯応えに卵黄と葱が絡み、さっぱりしながらもコクのある味わい。
■ モッツァレラの牛肉巻き揚げ
モッツァレラのとろける食感と牛肉の旨味が一体に。
トマトの酸味が加わり、洋と和の調和が楽しめる。
■ 出汁巻き玉子
三つ葉の香りが上品で、やや濃いめの出汁で塩気が強く感じたが日本酒のアテにはぴったり。
■ 豚の角煮とおひつめし
角煮はほろりと崩れる柔らかさで、味がしっかり染みている。
おひつで供されるご飯は粒立ちが良く、炊き方にこだわりを感じる。
角煮との相性も抜群で、“ごはんや”の真骨頂を実感。
■ フライドポテト サワークリームのせ
塩気とサワークリームの酸味、バジルの香りが絶妙。
お酒にも合う味わいで、箸休めにちょうど良い一品。
■ 南瓜のクリームブリュレ
南瓜の優しい甘さを生かし、表面のカラメルの香ばしさで甘味を引き締めている。
パリッとした表面としっとりした中身のコントラストが心地よく、食後に最適なデザート。
最後に出されたほうじ茶の香ばしさが心を落ち着かせてくれる。
料理・空間・接客のすべてに“丁寧さ”が行き届いた素敵なお店。
季節の素材を活かした料理を、またゆっくり味わいに来たいと思いました。