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前菜盛り合わせ 1500円 玉ねぎのムース、にんじんと紫玉ねぎのラペ、イタリアハム、オリーブと黒うずら卵、キスのカルパッチョ 真ん中イサキ
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本日の主役、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み 玉ねぎの素揚げのトッピング
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ちょっと触るとホホ肉がほろほろと崩れる〜
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イサキとそら豆ソース おいしい
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かわいいカフェみたいな入り口
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バジルを使ってない、牛ホホミートボールのナポリ風ジェノベーゼ
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玉ねぎのムース キャラメリゼされてて、スープとプリンとキッシュを足した味 柔らかくておいしい
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ブリュレチーズケーキ これも店長さん手作り
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特製ガトーショコラ
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ウーロン茶とプレミアムジンジャーエール
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店内カジュアル
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某番組の人間国宝さんなんだって
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牛ホホ肉が大好きなので、柔らかいお店を探していて見つけました。日本で(多分)唯一の牛ホホ肉専門店です。3周年を迎えられたところだそうです。細い路地の先にあって、オシャレなカフェのような外観のお店です。
店長さんは明るい笑顔でお出迎え、初めてのお店なのでほっとします。前菜プレートとパスタと牛ホホ肉の赤ワイン煮をお願いしました。ドリンクは烏龍茶とプレミアムジンジャーエール、なんだかプレミアムがつくと素敵な響き。
前菜プレートにはオシャレなお料理がいろいろ載ってる。イサキのお刺身をそら豆ソースで食べるのや、真っ黒うずら玉子や、新玉ねぎのムースなど初めての味でうれしい。イタリアのシシリア島がテーマのようなので、生ハムもイタリア産、塩気がおいしい。ゴッドファーザーのBGMが浮かんできちゃうけど。
パスタのミートボールも牛ホホ肉と玉ねぎで作ってあって柔らかくて、こんな味付けのパスタは初めて、おいしい。
一番食べたかった赤ワイン煮の牛ホホ肉は、とてつもなく柔らかい。フォークでつつくとほろほろと繊維がほどけてゆく...柔らかすぎる、衝撃です。ソースと一緒に食べるとなんておいしい、ここに来てよかったぁ。あやふやな記憶ですが、長時間(多分8時間)煮込んであるそうです！
店長さんによると、牛ホホ肉というのはホルモンに分類され、普通に仕入れると個体種が追いかけられないそうなんです。でもここは若い肉を集めてるところから仕入れてるそうなんです。だから、柔らかくて質がいいのが安定してるんですね、素晴らしいやん、アモーレやん！
店長さんは北海道で修行されて、大阪でも何店舗か料理長などされてからの開業だそうです。デザートまで全部のお料理をひとりで作られていて本当にすごい。
こんなに柔らかいホホ肉は他ではあり得ない、また絶対味わいに行きます。