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飯田橋駅から徒歩7分ほどの場所にある「焼肉牛印 神楽坂店」へ。
神楽坂らしい落ち着いた立地で、外観からすでに高級感が漂います。店内は個室が中心で、今回は高級感のある完全個室に案内されました。とても静かで、会食や接待、特別な日の食事にも使いやすい雰囲気です。お肉はすべてスタッフの方が焼いてくれるため、最高の状態で楽しめるのも嬉しいポイント。今回は和牛の魅力を存分に味わえるコースをいただきました。
■季節のポタージュ 京都産の聖護院カブを使ったポタージュ。とても滑らかで口あたりが良く、優しい甘みが広がります。温かく、体がじんわりと温まる一品で、焼肉店ではなかなか出会えない完成度の高い前菜でした。
■厳選赤身の肉寿司 キャビア乗せ この日はサーロインを使用。お肉にはあらかじめ味がついており、軽く炙られたことで香ばしさと旨みが引き立っています。たっぷり乗ったキャビアの塩気がサーロインの甘みを際立たせ、贅沢感のある一貫でした。
■牛タンの赤ワイン煮込み 牛タンは驚くほどほろほろで、しっかりと手間がかかっているのが伝わります。デミグラスソースがタンに染み込み、コク深くとても美味しい一皿でした。
■香住蟹のクリームコロッケ 和牛タルタルソース 兵庫県産の香住蟹を使ったクリームコロッケ。ひと口でカニの風味が広がり、濃厚ながらも上品な味わいです。和牛とカニで作られたタルタルソースとの相性も抜群でした。
■厚切りタン塩 アメリカ産のタンですが、コーンを食べて育っているため臭みがなく、とても柔らかいのが特徴。特に山椒味噌との相性が良く、味噌が主張しすぎず、タンの旨みを引き立ててくれます。
■厳選赤身 この日はイチボ。軽く下味がついているため、わさびや塩で食べるとお肉の美味しさをダイレクトに感じられます。脂と赤身のバランスが良く、満足度の高い赤身肉でした。
■季節の焼き野菜 百之助という赤かぶ。シャキシャキとした食感で、噛むほどに自然な甘みを感じられます。シンプルながら印象に残る一品です。
■上ミノのブルゴーニュ焼き 香草・ニンニク・バターを合わせたブルゴーニュ風。コリコリとした食感で臭みがなく、香りが良く食欲をそそります。
■ガリ りんごのガリで、箸休めにぴったり。りんごの甘さが感じられ、これまでに食べたことのない新しい美味しさでした。
■口直し 鬼おろしと土佐酢のジュレ。酸味は控えめでさっぱりしており、口の中をきれいにリセットできます。
■シャトーブリアンステーキサンド シャトーブリアンを贅沢にサンドした一品。シャリアティンソースの甘みが加わり、用意された青唐辛子ソースで味変も可能です。パンはサクサク、お肉はジューシーで、まさに究極の一皿でした。
■季節の水キムチ みかんの水キムチ。唐辛子は使われておらず辛さはありませんが、しっかりとキムチらしい旨みがあり、初めての感覚を楽しめました。
■本日の厳選赤身 タレ焼き この日はカメノコ。甘めのタレでいただき、お肉本来の美味しさをしっかり感じられます。
■フルーツ玉ねぎと金沢せりのトリュフすき焼き トリュフがかかり、見た目から豪華な一品。お肉はもちろん、野菜も非常に美味しく、特に玉ねぎはフルーツのような甘さでした。最後にご飯を入れて、タレを余すことなく楽しめるのも魅力です。
■〆 本日のご飯物はカレーと冷麺の2種類を注文。 カレーは甘めでお肉の旨みがしっかり出ており、冷麺は優しい味わいで太麺のもちもち食感が印象的でした。
■デザート 白いコーヒープリンとピスタチオのテリーヌ。 コーヒープリンは濃厚でしっかりとコーヒーの風味を感じられ、ピスタチオのテリーヌは味が非常に濃く、ミルクアイスとの相性も抜群でした。
全体を通して、料理の完成度が非常に高く、和牛の魅力を余すことなく堪能できるコース内容。静かな個室空間と丁寧なサービスで、満足度の高い焼肉体験ができました。
ごちそうさまでした！