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入店する前の店構えは、ディズニーランドの入り口に入場するような雰囲気でした。
席は完全個室で高級感あふれる、とても良い雰囲気でした。
お料理、接客、雰囲気など全てにおいて完璧で、このレベルはどこの世界にいっても最高峰だと思います。
■宙コース（¥38,500）
お肉の美味しさを様々な角度から味わえるXのスタンダードコースです。
今回はお店の店主が焼いて下さいました。
その為、美味しい状態でお肉をいただけます。
・牛コンソメスープ
牛の旨みが詰まっており、食前には最高のスープでした。
・旬野菜
剣山わかめのおひたし。
自家製の白菜キムチは提供直前に漬けてもみこむので、食感がシャキシャキと特徴的でした。
何種類かありましたがこの2つが特にオススメです。
・但馬玄（たじまぐろ）
お店で提供するは市場には出回っていないブランドです。
脂肪融点に特徴があり、通常の牛肉は25度の中、但馬玄は12度が融点となっています。
これは魚のマグロと同じ融点のため、このように呼ばれるそうです。
・但馬玄ユッケ
ユッケは2種類あり、卵黄と絡めていただくとユッケはまろやかで美味すぎる。
こちらは細挽きとなっており、タレと卵黄がしっかりと絡んで、搾り立てのごま油とも相性抜群‼️
もう一つのユッケは蓋をあけるとキャビアがぎっしりと詰まっており、その下にユッケです。
キャビアがたっぷりで贅沢そのものでした。
・タンモト
食感がいままで感じたことのない食感で、是非とも一度は体験して欲しいです。
・タンシタ
歯応えがあって、噛めば噛むほど旨みが出てきて口の中で幸せなハーモニーを企てます。
・タンモト厚切り
断面はマグロの湯霜漬けを彷彿させるような美しいピンク色です。
私の人生でナンバーワンの厚切りタンでした。
・サラダ
野菜のそれぞれの素材は生かして、どれも美味しかった中でも、ドレッシングとスナップエンドウが印象に残りました。
・バーグサンド
但馬玄をたっぷりと使ったボリューミーなハンバーグ。
焼き加減が最高な上、照り焼きがマッチし過ぎて美味かったです。
そのタイミングで出された赤ワインが最高のコラボレーションを生み出しました。
・レバー
但馬玄のレバーは色合いからレベルが違いました。
ごま油と但馬玄の相性が抜群でした。
・但馬牛タン しゃぶしゃぶ
このタイミングでのしゃぶしゃぶは流石の店主‼️
本当に考えてるなと思いました。
贅沢な牛タンしゃぶしゃぶをあっという間に頬張ってしまいました。
・ヒレ
こんなに柔らかいヒレ人生で間違いなく初めてでした。
・但馬玄特上カルビ
このタイミングでも融点が低いため、脂は強く感じなくて全然食べれちゃいました。
・神戸牛ハラミ
しっかりと噛むと口の中で溢れてきました。
神戸牛もまた、違った味や香りがあってしっかりとこだわり抜いてると思いました。
・冷麺
シャーベット状のスープで、ヘベスという柑橘の味がしっかりあって締めにはぴったりでした。
麺もしっかりと食感があって最高な味でした。
・但馬玄しぐれ煮茶漬け
お茶漬けとこの時雨に相性の抜群さには、とってもびっくりしました。
・ジェラート
最高峰のマンゴージェラート‼️
これはまた絶対来たくなる、パフォーマンス！
お料理はこうやって幸せを育んでいくんだと思いました。
※お土産として但馬を使用したカレーパンをいただいて、カレーぱんのパン生地がモッチモチでまた今までのカレーパンとは桁違いに美味さでした。
本当にディズニーでも体験できないような幻想的な体験をありがとうございました。
本当に心から感謝‼️
料理は味の他にこんなにも色々な方向から楽しめるのはこのお店しかありません。
素敵な体験ありがとうございました。
本当にご馳走様でした。