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夜の点数：3.8
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.2
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|雰囲気 3.4
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.2
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| 雰囲気3.4
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
スペイン風モダンカジュアル
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2024/09/17 更新
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カジュアルで上質。
地域の食材を大事にしつつも、それに固執することなく、そのときに手に入る良い物を全国から仕入れる。
各地で修行された経験豊富なシェフが、モダンカジュアルなスペイン料理風に落とし込んでいる。
料理の味の肝となる部分では、しっかりと上質な素材を使っている。だがけっして高級食材ではない。
そして上品だが親しみやすい味付け。
泉南産水ナスミソジェノバ生ハム
とても水々しくほんのり甘い。
青臭さとコクも感じる。
皮のプツッとした歯ごたえ。
広がる青臭い甘み。
食べ進めると少しエグみは気になってくる。
長谷川農産マッシュルームと生ハム
水々しく香りあるマッシュルーム。
パンの風味は頼りない。
カツオとアボカド玉葱トマトドレッシング
大ぶりのカツオ
脂は乗っている
まったり食べる赤身
多少血合いっぽい雑味はある
玉ねぎの辛味
仔羊のソテー
羊のちょうどよい香り
しっかり塩気
パプリカが溶けた羊の油がうまい
魚介のアロスメロッソ
濃厚な魚介の旨味
塩気よりも旨味を感じる
魚は焼きが入り香ばしい
全体的に味は強めでメリハリがはっきりしている。
味付けに垢抜けない居酒屋感があるが、それゆえに気軽さを感じる。
料理の味の肝となる部分では、しっかりとしたスペックの食材を使いつつ、それ以外では身近で手に入る良質なものを使いカジュアルダウンしている。
また調理加工にめちゃくちゃに手間をかけるわけではないが、確かな丁寧さを感じる。
簡素で飾らず小綺麗な板張りの内観。