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夜の点数：4.3
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ミシュランで星を獲得した店舗のシェフが作る絶品コース
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2026/01/29 更新
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店名:Amante Ginza by Shin Harada
時間:18:00〜
場所:東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 702（銀座駅 徒歩5分）
注文:
Speciale【OPEN記念価格】（25,000円）
・オシェトラ 燻製マスカルポーネ カッペリーニ
・タラバ蟹 クルード フレッシュトマト
・伊勢海老 プロデット風ソース シャンツァイ
・タヤリン キノコソフリット マッシュルーム 黒トリュフ
・釣りキンキ 山菜 ヴァポーレ 熟成じゃがいも
・黒毛和種牛フィレ肉 新玉葱 AMANTE GINZA Style
・ティラミス
【Amante Ginza by Shin Harada】さんは、ミシュランの星を獲得した名店の原田慎次シェフが、
オープンしたお店で自らカウンターに立って腕を振るってくれます。
今回はオープン記念の特別コース「Speciale」をいただきました。
【オシェトラ 燻製マスカルポーネ カッペリーニ】
見た目にも美しいパスタです。
ガラスの器に盛られた極細のカッペリーニの上には、たっぷりのキャビアが乗っかっています。
キャビアの塩気と旨味それを燻製マスカルポーネの芳醇な香りとコクがあります。
【伊勢海老 プロデット風ソース シャンツァイ】
豪快さと繊細さを兼ね備えたメインとも言える逸品です。
プリプリとした弾力のある伊勢海老の身は甘みが強く、噛むほどに旨味が溢れ出します。
魚介の出汁が効いています。
【黒毛和種牛フィレ肉 新玉葱 AMANTE GINZA Style】
メインの肉料理は、上質な黒毛和牛のフィレ肉をシンプルですが大胆に味わえます。
絶妙な火入れで仕上げられたいて断面は美しく、焼き加減絶妙で柔らかいです。
3種類のソースや塩で味の変化を楽しめます。
【ティラミス】
コースの締めくくりはティラミスです。
お皿に描かれたココアパウダーが高級感があってスプーンを入れるのがもったいないほどです。
甘さ控えめでビターな味わいは、甘いものが苦いてかたでも食後の余韻に浸らせてくれます。
原田シェフのライブ感あふれる料理を目の前で堪能できるカウンター席は見ても楽しめます。
記念日や特別なデートでは記憶に残る名店です。