10回
2025/12 訪問
SALONE 2007 （横浜•12月•ディナー）
サローネさんの近くです｡イルミネーションが素敵なので、食事に行かれたら写真を撮るのがオススメです。
2025/12/25 更新
2025/10 訪問
SALONE 2007 （横浜•10月•ディナー）
サローネ2007 弓削シェフ最後のディナーです。
弓削シェフは、通常南青山のお店なのですが、
最後の二日間は横浜でした。
今迄の御礼も兼ねて伺いました。
先月のレビューで､山本シェフのお料理は
〝安定した美味しさ”と書きましたが、
今回は､今迄とは少し違う味わいでした。
◎Menu del SALONE （18,150円 サ•税込）
◎リンゴジュース （1,089円 サ•税込）
●A5サーロインのスピエディーノ
長崎県産の和牛｡唸る美味しさ。
●〝日間賀島,, 雪鰆 スコッタート 菊芋
鰆の前菜｡表面を軽く炙り､菊芋のピューレ､チップス､甘酒漬けの3種類の仕立て､ハーブのサラダとレモンのゼストを添えています。
レモンが酸味だけでは無く､絶品の調味料になっていました。凄く美味しかったです。
●〝なかやま牧場,, 牛タン ボッリート 黒舞茸
イタリアの煮込み料理｡とろっとろの牛タンに､ソテーした黒舞茸､上にはマイクロセロリ､下にはキノコや赤ワインのソース､リンゴのピューレです。
●クッキアイオ 蝦夷豚 あんぽ柿
いつも美味しくて楽しみにしているクッキアイオですが、蝦夷豚の匂い（香りでは無く、敢えての…）が少し強く感じました。（ごめんなさい）
●タリオリーニ あいち鴨 奥伊予和栗
手打ちのロングパスタ｡先に 和栗をアクセントにしたバターソースで戴き､次に その下の､あいち鴨のラグーソースと混ぜて味わいます。
ラグーソースは、しっかりした味付けで､優しい甘さの栗がまろやかにしてくれます。
●鮮魚のヴァポーレ
ヒラメ､蛤､真蛸､イタリアンパセリ
●カルナローリ米 ”北山農園,, 栗南瓜 タカエビ
カボチャベースのリゾット｡タカエビのタルタル､
クリームチーズ､山羊のハードチーズを掛けて。
●高原黒牛 ヒレ プレコーチェ 熟成本味醂
赤身のしっとりしたヒレ肉。プレコーチェと呼ばれる、少し苦味のある野菜をソテーしています｡赤ワインと味醂のソースは、甘みがあり美味しい｡黒七味はお好みで｡
★ 『インサルサ』
弓削シェフからのサプライズプレゼント‼️
〝世界一のパスタ〟を最後に戴けて大満足です！
今迄､何度も戴いていますが、今回が一番美味しかったです。丁寧に長時間かけて炒めた玉ねぎの甘さと､
弓削シェフの気持ちが詰まった絶品パスタでした。
（メニューにはありませんでしたのでビックリ！）
●ババ ナポレターナ ”UMOSORO,, 林檎
ナポリ発祥の伝統的焼き菓子のババに、リンゴソースとピューレ､ローズマリーの爽やかなジェラートを合わせています。
（何かクセのある物が潜んでいました(-_-;)
●お茶菓子 カフェ
なんと言っても、弓削シェフからのサプライズ､
『インサルサ』がとても美味しくて最高でした。
写真も沢山撮らせて頂き､食べログ掲載も快諾して下さいました。
ありがとうございます。
これからも､陰ながら応援しています｡
SALONE 2007には、これからも楽しみに伺いますので宜しくお願い致します。
2025/11/01 更新
2025/09 訪問
SALONE 2007 （横浜•9月•ディナー）
山本シェフのお料理を戴いて数ヶ月経ち､
次第に〝らしさ〟を感じる様になりました。
奇を衒わない安定した美味しさです。
飛び抜けた何かを挑戦すると言うよりも
いつも必ず美味しいものが戴ける安心感と
その期待に余りある程の料理を提供してくれます。
年末にかけてのイベントなどに､ご友人を
誘われても満足してもらえると思います。
9月ディナー
Menu del SALONE （18,150 税•サ込）
●A5ランク 黒毛和牛サーロイン スピエディーノ
●神経カンパチ フィレンツェ茄子 フロマージュブラン
熟成させたカンパチの神経締めはシンプルに
塩とオリーブオイルだけの味付け｡
フィレンツェ茄子の揚げ浸しとカットしたもの
焼き茄子のピューレやフロマージュブラン､マイクロ
セロリを添えています。
●川俣シャモ ラディッキオ 林檎
川俣シャモを使ったチャーシューの様な包み焼き。
中にラルドという豚肉の塩漬け､鶏レバーのピューレ、
下にはリンゴのピューレにマルサラ酒ソース、苦味の
あるラディッキオというタイムの新芽を添えて｡
●クッキアイオ
馬肉 〝那須高原今牧場チーズ工房”なすの
馬肉､かぼちゃのジェラート､なすの､というチーズ
野菜の酢漬け､ハーブ､松の実｡色々な味と食感が
いつも愉しませてくれる一品です。
●タヤリン なかやま牧場神石牛 舟形マッシュルーム
極細パスタ（タヤリン）で､神石牛のすね肉をラグー
ソースに､上には、香り高い舟形マッシュルームと
赤牛のパルミジャーノをたっぷりかけて｡
●鮮魚のヴァポーレ
真鯛､魚貝の旨みとオレンジの香りをつけた
オリーブオイル､イタリアンパセリ｡
●シャラティエッリ 薩摩甘エビ サフラン
幅広のパスタにペコリーノロマーノを入れて
海老出汁を煮詰めた濃厚なソース､旨みの強い
薩摩甘エビをタルタル状にしています。
ストラッチャテッラのソースにサフランの香り｡
●十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 ビエトラ
とろける様な脂身が特徴｡ビエトラを付け合わせに｡
発酵ブルーベリーは、甘味を抑えた酸味がキレのある
ソースに仕上がっています。
●阿部梨園 和梨 ピスタチオ 朝日岳
洋梨とリコッタの定番組み合わせ｡
ティラミスをイメージして､日本の食材で表現｡
和梨のコンポート､濃厚なピスタチオのジェラート､
ヤギのチーズのクリームソース､梨のサンブーカ酒の
ソース｡上にお米のサクサクチップにエスプレッソ
パウダーをかけて｡
●お茶菓子カフェ
カタラーナ､ジェラティーナ､カントゥッチ
コーヒー
○山形県産リンゴジュース （1,089円 税•サ込）
2025/10/06 更新
2025/08 訪問
SALONE 2007 （横浜•8月•ディナー）
家族でディナーに伺いました。
食事の前､イル•テアトリーノの弓削シェフが
ご挨拶にいらっしゃいました。
お盆休みの1週間は、横浜だったそうです。
予約日が偶然重なった事にも驚きましたが、
弓削シェフとお話が出来て嬉しかったです。
○Menu del SALONE （18,150円 サ•税込）
○グレリパ デラフレスカ （1,815円 サ•税込）
●A5サーロインのスピエディーノ
長崎牛と白トリュフ香るメークインがとろけます。
●帆立 バーニャフレイダ〝北山農園〟有機野菜
帆立を使った冷前菜です。
昆布のお出汁を使ったスープ仕立てのソースを
帆立の周りに､帆立の上にはバーニャカウダソースを
かけた有機野菜のサラダ｡
●太刀魚 絹かわなす フルーツトマト
長時間ローストした薄い皮で肉厚の茄子を、とても
ジューシーに仕上げ、上にはトマトソース、タイムで
夏らしく爽やかに。
●あいち鴨 無花果 クッキアイオ
赤ワインとフォアグラを合わせたセミフレッド、
メインは、あいち鴨もも肉のソテー､無花果ジャム
アーモンド､赤玉ねぎの酢漬け、ローズマリー｡
●トルテッリ ディ リコッタ ズッキーニ 障泥烏賊
ラビオリの仲間｡
中にズッキーニのピューレ､水牛のリコッタチーズ
バターとアオリイカとカラスミを絡めて、上から
レモンバームの泡を掛けています。
●鮮魚のヴァポーレ
平目､真蛸､蛤を柔らかく蒸しています｡蛤の出汁と
オレンジオイルがとても合います。
●スパゲットーニ アッラ カルボナーラ
〝命のカプセル〟
手打ち中太麺｡十勝産ロイヤルマンガリッツァ豚を
パンチェッタにし､ヤギの濃厚なチーズでコクを出し
命のカプセルという､うずらの卵を使い､鶏卵よりも
軽やかなカルボナーラ｡
●神石牛 カイノミ 〝サンキスドファーム〟 玉蜀黍
付け合わせは、玉蜀黍のフリット、粒マスタード、
マイクロコリアンダー､マイクロセロリのサラダ｡
●メリンガ コン フルッタ 〝ほそかわ農園〟
桃 熟成本みりん
桃をメインとしたデザート｡
桃をコンポートとジャムに､本みりんのジェラート
ジュレを生クリームと合わせて口溶け良く仕上げ、
メレンゲ菓子で食感を愉しめる一品です。
●お茶菓子 カフェ
•カタラーナ••プリンを凍らせた様なもの｡
ビターチョコの風味｡
•ジェラティーナ••イタリアのゼリー｡
カカオと杏仁のフルーティーな香り｡
•スパイスカントゥッチ••トスカーナの焼菓子｡
硬いアーモンドビスケット｡
•コーヒー
お誕生日プレートは､弓削シェフ手描きだそうです。
サプライズ登場で驚きましたが、嬉しかったです。
今月も美味しく戴きました。有難うございました。
太刀魚 絹かわなす フルーツトマト
スパゲットーニ アッラ カルボナーラ〝命のカプセル〟
あいち鴨 無花果 クッキアイオ
誕生日プレート（左から）カタラーナ､ジェラティーナ､スパイスカントゥッチ
店内奥から入り口に向けて撮りました。
メリンガ コン フルッタ 〝ほそかわ農園〟桃 熟成本みりん
8月ディナーメニュー
飲み物メニュー
グレープリパブリック デラフレスカ2020
A5ランク 黒毛和牛サーロイン スピエディーノ
長崎牛と白トリュフ香るメークイン
帆立 バーニャフレイダ 〝北山農園〟有機野菜
ホタテタルターラ､豆乳バーニャフレイダ､キャビアライム等
パセリオイルを掛けて
太刀魚､絹かわなす､焼きなすピューレ､フルーツトマト､マイクロタイム
茄子が色々な味を吸収して､とても美味しく、印象深いお料理でした。
出来れば毎回戴きたいくらい美味しい｡
あいち鴨 無花果 クッキアイオ
赤ワインフォアグラのセミフレッド､あいち鴨もも､無花果ジャム､アーモンド，赤玉ねぎの酢漬け､ローズマリー
一口で｡口の中でお料理が完成する感覚です。とても美味しい｡
ディナー用フォカッチャ
トルテッリ ディ リコッタ ズッキーニ 障泥烏賊
ラビオリの仲間､トルテッリを使ったお料理｡
バターとカラスミのソース､レモンバームの泡を掛けて｡
鮮魚のヴァポーレ
平目､真蛸､蛤を柔らかく蒸して､蛤の出汁にオレンジオイルを掛けています。
美味しいお出汁とオレンジオイルは､具材の味を引き立てます。
スパゲットーニ アッラ カルボナーラ 〝命のカプセル〟という、うずらの卵を使っています。生クリームを使わないカルボナーラです。
神石牛カイノミ〝サンキスドファーム〟 玉蜀黍
カイノミの付け合わせは、玉蜀黍フリット､粒マスタード､マイクロセロリ､マイクロコリアンダーのサラダ｡
メリンガ コン フルッタ 〝ほそかわ農園〟桃 熟成本みりん
桃のデザート｡ジューシーな桃をコンポートジャムにして本みりんのジェラートジュレと合わせメレンゲ菓子をのせています。
バースデープレート 弓削シェフ手描き！嬉しい！
手前から カタラーナ••プリンを凍らせたもの｡ジェラティーナ••イタリアのゼリー｡スパイスカントゥッチ••硬いアーモンドビスケット｡
メッセージカード有難うございました。
2025/08/31 更新
2025/07 訪問
SALONE 2007 （横浜•7月•ディナー）
Menu del SALONE （18,150円 税込•サ込）
○グレリパ（微発泡酒） （1,936円 税込•サ込）
○サマートリュフ（追加 3,388円 税込•サ込）
★料理の説明は写真をご覧下さいませ｡
●A5ランク 黒毛和牛サーロイン スピエディーノ
●アオリイカ 善兵衛農園 バレンシアオレンジ
●安芸高田 夏鹿 コトレッタ サマーポルチーニ
●十勝ロイヤルマンガリッシア豚 クッキアイオ
●トロフィエ ジェノベーゼ サザエ 万願寺唐辛子
●鮮魚のヴァポーレ
●パッパルデッレ仔羊 サンキスドファーム
玉蜀黍
●高原黒牛イチボ増島農園 フンギトリフォラーティ
●冨着農園 パイナップル アグロフォレストリバニラ
●お茶菓子 カフェ
•ハーブティを頂きました。
今月もとても美味しく頂きました。
有難うございました。
【パッパルデッレ 仔羊 サンキスドファーム 玉蜀黍】 ★たっぷりのサマートリュフを掛けて頂きました。（追加料金）
【ドルチェ】パイナップル アグロフォレストリ バニラ ★とても甘みの強いパイナップルです。バニラのパンナコッタや､サクッとしたスパイスチュール､ジェラートはヴィンサントのジュレを使っています。
【安芸高田 夏鹿 コトレッタ サマーポルチーニ】 ★イタリアのカツレツ｡中に､サマーポルチーニ､モッツァレラブッファラ､ソースは鹿のお出汁とベリーソースを合わせて、フランボワーズのパウダーを掛けて｡
【十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 クッキアイオ】 ★フルーツトマトの酸味のある濃厚なジェラート｡マンガリッツァ豚や､アクセントにピンクペッパーとアーモンド｡凄く凄く美味しい！
【アオリイカ 善兵衛農園 バレンシアオレンジ】 ★アオリイカを使った冷前菜｡
【高原黒牛 イチボ 増島農園 フンギ トリフォラーティ】 ★付け合わせはバターソテーしたキノコ。黒ニンニクのピューレをお好みで付けて｡フレンチっぽい味付けで大好き！
ディナーが始まります。
メニューです。
自社ワインのグレリパ（ビアンコ）微発泡が美味しい｡
【スピエディーノ】
柔らかい牛肉と白トリュフ香るメークインが絶妙！
【アオリイカ】冷前菜
さっぱりしたバレンシアオレンジと､野菜が､アオリイカと良く合う。
【コトレッタ】
コトレッタアップ
コトレッタカット）一瞬で中身が出てしまいましたが、中身もソースもとても濃厚で美味しかったです。
【クッキアイオ】一口で｡
フルーツトマトやマンガリッツァ豚､アーモンド､エシャロットの酢漬け等､味も食感も色々ですが､一緒になると豊かな味わいでした｡とてもとても美味しいです。
お気に入り！
【トロフィエ ジェノベーゼ サザエ 万願寺唐辛子】 ★トロフィエというショートパスタ｡サザエ、肝のソース｡
左の黒いソースがサザエの肝から作られたソースです。
【鮮魚のヴァポーレ】平目､真蛸､蛤イタリアンパセリ､オレンジオイル｡魚貝類のお出汁とオレンジオイルの爽やかな味と香りが絶妙です。
【パッパルデッレ】 ★仔羊や、玉蜀黍､濃厚チーズたっぷり。
サマートリュフをたっぷり掛けて、パスタが見えなくなりました。
香りも食感も良くて､美味しかったです。濃厚なだけでは無く、仔羊もとても美味しかったです。
【高原黒牛】
柔らかくてジューシーなお肉に、バターソテーしたキノコは間違いなくおいしいです｡
甘いパイナップルに香り高いスパイスを練り込んだパンナコッタや､ワインのジュレを合わせるなど､甘いだけでは無い､奥深さを感じました。
一皿の中に､色々な味を感じる事が出来て､美しくて美味しい｡
【お茶菓子 カフェ】 ★お皿下から、ジェラティーナ ディ カカオ（イタリアのゼリー菓子）スプーンは、カカオ カタラーナ濃厚なチョコレートの上に塩｡1番好き｡スパイス カントゥチは、サクサククッキー｡
スプーンのチョコレート菓子が美味しかったです。サクサククッキーは､シナモンやコショウ等の味付けです。ゼリーはフルーティーでした｡色々な味を愉しむ事が出来ます。
食べログさんには、とても有難い説明書｡参考にさせて頂きます。
【店内】
マリンタワーの直ぐ近くです。
2025/07/06 更新
2025/05 訪問
SALONE 2007 （横浜・5月・ディナー）
5月は､シェフやサービススタッフの方々の
グループ内での異動に伴い、今迄とは少し
雰囲気が変わったかもしれません。
お料理に関しては､前シェフの引き継ぎで
今月は､まだそれ程変わってはいませんが、
来月からは､山本シェフ（前､広尾）が得意な
〝和〟の要素を盛り込むお料理になるそうです。
弓削シェフは、横浜と広尾の総料理長?なのかな?
今度聞いてみます(^^)
★ディナー （16,500円） （チャージ別途）
★自社ワイン （1,650円）
★チーズ （2,200円）
●A5サーロインのスピエディーノ
サーロインと白トリュフ香るメークインのピューレ
●インサラータ ディ リモーネ 鯵とレタス
レタスと長時間マリネした鯵のサラダ仕立て｡
パスタのクスクスにクリームのチーズソース､
オリーブのペーストや爽やかなディル､レモンの
泡のソースをたっぷりとかけて｡
●リードヴォーのムニャイヤ 玉蜀黍とパルミジャーノ
バターソテーしてしっとり｡サクサクに仕上げた
とうもろこしとパルミジャーノチーズやナツメグ。
下のソースは、とうもろこしのピューレに赤ワイン｡
●鮮魚のヴァポーレ
蛤､真鯛､真蛸､イタリアンパセリ､オレンジピューレ
2品目のスペシャリテ｡
●タリアッテレ 羊ラグーとピゼッリ
ロングパスタ｡羊のラグーソース､羊のチーズ
ピゼッリと呼ばれるグリーンピースを混ぜて｡
●牛タンのクッキアイオ
一口で愉しむお料理｡メインは歯応えの良い牛タン｡
刻んだアーモンド､ピンクペッパー､エストラゴン､
上にはバジルのペースト、ジェラート､レモンを｡
●リゾット ディ カルチョーフィ剣先烏賊とカラスミ
きのこといりこだしで炊いた出汁の旨みが詰まった
リゾット｡ソテーした剣先烏賊､カラスミをかけて｡
●中山牧場 神石牛のロースト パプリカとシナモン
神石牛は赤身と脂身のバランスが良いのかが特徴｡
パプリカとジャム状にした甘いシナモンの香りを
付けたマルメラータも一緒に｡
●『3種のチーズ』 追加注文
●ココナッツのジェラート パッションフルーツ
ミルキーなジェラート｡カルダモンをアクセントに｡
●カンノーロ 2025
筒状に焼き上げてクリームやナッツ､フルーツと
一緒に｡下には､甘夏とオレンジを｡
マイクロセロリもアクセントとして使われています。
●食後のカフェ
2025/06/08 更新
2025/04 訪問
〝イタリアンEAST百名店2025”最高の空間で至高の料理を頂く
横浜山下町 SALONE 2007 4月のランチは､個室で
家族3人ゆったりした時間と共に頂きました。
Pranzoコース （7,700円）
•追加注文 インサルサ （2,200円）
•追加注文 グレープリパブリック （1,760円）
☆サービスチャージ別
★お料理の説明は写真に添付していますので
宜しければ御覧下さいませ｡
●A5サーロインのスピエディーノ
●ヴィテッロトンナート
●追加注文 インサルサ
●マッコディファーヴェ
●ラザーニャ ナポレターナ
●平田牧場 三元豚のローストプリマベーラ風
●スパゲッティ ポモドーロ
●カカオのソルベ
●デリツィアルリモーネ 2025
●食後のカフェ
4月分のランチは､どれも美味しく､豊かな時間を
愉しめました。
ズッパ）マッコディファーヴェ…そら豆､春菊のピューレ､アサリを使った温かいスープ｡仕上げにオリーブオイルと唐辛子の粉をかけています。
個室）YouTubeの撮影や､雑誌の表紙などにも使われています。
追加注文）インサルサ…じっくり炒めて作った伝統的なソース｡世界一の称号を勝ち取った弓削シェフのスペシャルレシピ｡パスタはオリジナル麺でもちもちした食感です。
ヴィテッロトンナート）北イタリアの郷土料理をベースに､カジキマグロと仔牛（低温調理でしっとり柔らかい）生ハムジュレ､クレソン､アリッサムを添えて｡優しい味わい｡
A5サーロインのスピエディーノ）長崎牛使用｡白トリュフの香りをつけたジャガイモのピューレを一口で｡美味しすぎ！
三元豚のロースト）平田牧場の三元豚｡旨みが強いのが特徴｡アスパラガス､ピゼッリ､上からはカラスミを掛けています。甘めのソースがとっても合いました。
サローネオリジナル
美味しい！
A5サーロインのスピエディーノ
ヴィテッロトンナート
ヴィテッロトンナート
奥のフォカッチャはランチのみ｡大好きなのでおかわりしました。
追加注文のパスタ
インサルサ
マッコディファーヴェ
温かいスープ
ラザーニｬ ナポレターナ）ホワイトソースの無いシンプルなラザーニャです。とても美味しかったです。
カットしてみました。ホワイトソースが無くても、濃すぎず､とても良いお味でした。
三元豚のロースト
柔らかくておいしい！
ポモドーロ）定番パスタ20g〜100g迄選べます。写真は60g
比べてみました。上から時計回りに100g､80g、60gです。
20g刻みに選べます。
カカオのソルベ）植物性の材料のみを使用｡
チョコレートと炭酸水を合わせた､口当たりの軽い､且濃厚なソルベ｡右横はほろ苦いエスプレッソのジュレとアーモンドのミルクソース｡
デリッツィアルリモーネ）南イタリアの『レモンの喜び』という意味のデザート｡
塩を使った濃厚なパンナコッタ､爽やかなレモンのジェラート､リコッタムース､しっとりとした食感の焼き菓子｡仕上げに､マイクロコリアンダー､パクチー｡レモンは酸っぱいのでは無く､爽やかな風味で最高でした。
個室
外観）バーニーズニューヨークの横に入り口
2025/05/18 更新
2025/03 訪問
審査員としてTV出演〝SALONE 弓削シェフ”
SALONE 2007弓削シェフがTVで､パスタソースの
審査員として出演されていました。
Menu del SALONE
☆3月のディナーメニュー （16,500円）
●A5サーロインのスピエディーノ
・島根県隠岐牛白トリュフの味と香りを付けた
メークインのピューレ
●ウサギとカイ
・ウサギのお肉を使ったテリーヌ
カリフラワーのピューレ，赤玉葱の酸味のジャム
その上にアサリや貝出汁のジュレを載せています。
ピスタチオベースのビネグレットソース｡
●海老のスフォルマート（イタリア風茶碗蒸し）
・オマール海老をペーストして、マリネした甘エビ、
甘エビのチップス､ピンクペッパーの泡を掛けて｡
●鮮魚のヴァポーレ
・蛤の出汁と真鯛や真蛸､仕上げにイタリアンパセリと
オレンジオイルを掛けたお魚の蒸し料理。
●タリオリーニ 唐墨と白インゲン
・サフランの香りをつけたパスタにインゲン豆の
ピューレソース､削ったカラスミを掛けて旨みが
たっぷりのパスタです。
●アグー豚のクッキアイオ（一口で楽しむ料理）
・アグー豚､イカのラグーソース､刻んだアーモンド
上にはピーマンとミント､ベルガモットの爽やかな
ジェラートを添えています。
●マルタリアーティ 鹿肉のラグー
・鹿肉をベースとしたラグーソースで｡
●和牛サーコイン ロメインレタス
・旨みが強く､サーロインでもあっさりと食べやすい
のが特徴的な経産牛に､ロメインレタス､フェンネル
ペコリーノソース､お肉の上にはピリッとした
ハーブを添えています。
○インサルサ （追加 ＋2,200円）
・玉ねぎをしっかり炒めて旨みを最大限に引き出し
アンチョビを加え､パスタは低加水パスタフレスカ
で､しっかり食感｡味も濃いめです。
●レモンのジェラート
・マイヤーレモン，ハーブ､ミント
●トルタディチョコラータ
・フォンダンショコラ､ロングペッパーのジェラート
苺､苺ジャム､赤ワインソースを周りに｡
●食後のカフェ
○シャンパン （2,970円）
☆上記にサービス料10％が掛かります。
ディナーは初めてでしたが、家族3人で楽しい時間を
過ごす事が出来ました。
今迄に無い新しい味を頂けるので､イタリアンの世界が
広がります。
これからも弓削シェフの挑戦とアイデアをじっくり
味わいたいと思います。
頂く方も挑戦する感覚で試されても良いかと思います。
他のサローネでもカラスミのパスタを頂きましたが
こちらのサローネ2007の方が､私は美味しく感じられました。
同じ食材でも､店舗の個性が味に出て愉しめますね。
鮮魚のヴァポーレ （魚の蒸し料理）
経産和牛サーロインのロースト
追加 インサルサ
トルタ ディ チョコラータ
アグー豚のクッキアイオ （一口で楽しむ料理）
3月ディナーメニュー
店内
スピエディーノ
スピエディーノ
ウサギとカイのテリーヌ
ウサギとカイのテリーヌ
ウサギとカイ
海老のスフォルマート
鮮魚のヴァポーレ
タリオリーニ カラスミと白インゲン
アグー豚のクッキアイオ
マルタリアーティ 鹿肉のラグー
マルタリアーティ （鹿肉のラグー）
マルタリアーティ 鹿肉のラグー
経産和牛サーロイン
追加 インサルサ
レモンのジェラート
レモンのジェラート
レモンのジェラート
トルタ ディ チョコラータ
トルタ ディ チョコラータ
すぐ目の前にマリンタワーがあります。
2025/03/17 更新
2025/02 訪問
「Best Restaurant Award 2024」決定‼️
『2024年度Italian Week 100参加店舗の中で、
料理はもちろんのことサービス、空間、哲学、歴史と
レストランとしての総合力が最も高いレストランに
贈られる「Best Restaurant Award 2024」は
横浜の「サローネ2007」に決定いたしました。』
*･゜ﾟ･*:.｡..おめでとうございます.｡.:*･゜ﾟ･*
初めてこちらでランチを頂いて、すっかり虜になって
しまい､2週間後に又ランチに伺いました。
月が変わり､メニューも変わりました。
☆ Pranzo Upgrade コース （11,000円）
●A5サーロインのスピエディーノ
・白トリュフ香るメークインの柔らかなピューレを
十勝のA5サーロインで巻いたスペシャリテ｡
●古代小麦のインサラータ 北寄貝
・オレガノと蛤出汁の爽やかな泡､北寄貝､ムール貝
シャキシャキとした茴香､プチプチとした食感の
古代小麦､アクセントとしてイタリアンパセリの
ピューレ､羊のコクのあるリコッタチーズで｡
●海老とレンズ豆のズッパ
・コテキーノと呼ばれるイタリアの豚肉ソーセージを
カリッとフリット状にしています。
ベースは海老出汁､レンズ豆の濃厚なスープ｡
上にローズマリー風味のミルクソースを泡状にして
載せています。
●パッパルデッレ 鴨肉のラグー
・リボン状のパスタ｡エスプレッソパウダーのほろ苦さ
により鴨肉の味を引き出してくれます。
●蝦夷鹿のロースト レンズ豆と芽キャベツ
・北海道産の蝦夷鹿｡レンズ豆のピューレソースに
鹿の出汁､グリーンペッパーのスパイシーな風味｡
●スパゲッティ ポモドーロ
・ボリュームは下記の量からお選びいただけます
20g / 40g / 60g / 80g / 100g
●トンカ豆のジェラートとルッコラ
・セルバチコのピューレ､トンカ豆のジェラートの上に
桜の塩漬け。混ぜて食べると桜餅の香り｡
●クロスタータ ディメーラ
・りんごのタルト｡ゴルゴンゾーラとマスカルポーネを
混ぜた濃厚なジェラート｡レーズンと蜂蜜､ミント。
●食後のカフェ
・紅茶
●季節フルーツのモヒート （1,650円）
☆サービスチャージ（10%）有り。（合計 13,915円）
今回もシェフのアイデアが満載のお料理､
とても美味しく頂きました。
蝦夷鹿のロースト レンズ豆と芽キャベツ
A5サーロインのスピエディーノ
古代小麦のインサラータ 北寄貝
クロスタータ ディ メーラ （りんごのタルト）
パッパル デッレ 鴨肉のラグー
季節フルーツのモヒート（ノンアルコール）
①A 5サーロインのスピエディーノ
①至福の一口
②古代小麦のインサラータ 北寄貝 （サラダ仕立て）
②色々な食感
③海老とレンズ豆のズッパ （スープ）
③サクサクやふんわり｡やはり食感が楽しい！
④パッパル デッレ 鴨肉のラグー
④お皿の端のエスプレッソパウダーを少し付けてアクセントに｡（ソースが飛んだのではありません^^;）
⑤蝦夷鹿のロースト レンズ豆と芽キャベツ
⑤芽キャベツは苦味が無くて美味しく､蝦夷鹿も柔らかくてとても美味しかったです。
⑥スパゲッティ ポモドーロ （40gはこんな感じです）
⑥60gはこれくらいです。因みに私はこれを頂きました。
⑥シンプルなソース 少し濃い目
⑦トンカ豆のジェラートとルッコラ
⑦桜餅の様な香り
⑦一口サイズ
⑧クロスタータ ディ メーラ
⑧りんごのタルトやピューレ､ゴルゴンゾーラのジェラートが絶妙に美味しい｡
入り口
外観
2025/02/24 更新
2025/01 訪問
〝期待以上の感動〟世界一を獲得したパスタを味わう
以前ディナーに行った事があるという､夫の提案で
息子と2人、平日のランチに行く事になりました。
パリ大会にて世界一を獲得したパスタを味わう事が
出来るそうで､期待が高まります。
ランチのPranzoコース （7,700円）
●A5サーロインのスピエディーノ
・メークインのマッシュポテトの柔らかな食感と､
白トリュフの香りがサーロインに包まれていて
口の中に入れた途端､溶けほぐれるような感覚｡
一口ながら、満足度はかなり高いです｡
●サーモンのマリナート タルティーボ 林檎
・上質なサーモン､林檎､ヘーゼルナッツや
燻製卵黄ソース等豊かな味わい｡
沢山の食材が使われていても､どれかが欠けては
この味に辿り着かないのかも…と思わせる程完璧!
☆パスタワールドチャンピオンシップ 2019
パリ大会にて世界一を獲得したパスタを追加｡
↓
●ペンネ アル ゴルゴンゾーラ （追加＋3,300円）
・ほうれん草のソテー､チップス､ほうれん草と
パンチェッタのピューレがグリーンを彩ります。
牡蠣のローストが味を印象付けていて､山椒や
海苔等日本的な食材も使われています。
・黄金蜜酒という味醂を68℃で温めて柚子の皮を
削り入れたものがグラスで運ばれます。
パスタと共に口内調味を楽しむ為だそうです。
これだけでも充分美味しい!!
●ズッパ アッラ ヴァルペリネンツ
・ちりめんキャベツ､白いんげん､焦がしパン粉
チーズやシナモンが使われたスープです。
●全粒粉のタリオリーニ 兎と胡桃
・兎は､全然臭みも癖もなく､柔らかい｡
清涼感のあるマジョラムとリコッタサラータが
散りばめられて見た目にも美しい。
●豚肩のロースト トピナンブールとカルチョーフィ
・豚肩肉と言われなければ、牛肉に思えてしまう程
しっとりした肉質｡
●スパゲッティ ポモドーロ（好みの量で注文）
・8時間以上炒めて､香味野菜で作ったソースを
たっぷり絡ませているので、濃厚な味です。
因みに私は、40gを頂きました。
●茴香のインサラータ
・フロマージュブランのジェラート､茴香､林檎
セルバチコ､オレンジカンデが入っています。
●ティラミス イベルノ 2025
・所謂、普通のコーヒーで作るティラミスとは
全く違います。
黒ビールのジェラートが添えられています。
●小菓子と食後のカフェ
○食前酒 アップルロワイヤル （1,760円）
初めての味わいは､斬新でありながらも
きちんと纏まっていて､完成された料理でした。
とても美味しかったので､毎月メニューが変わったら
伺いたいです。
サーモンのマリナート タルティーボ 林檎
A5サーロインのスピエディーノ
ペンネ アル ゴルゴンゾーラ プロフーモ ディ ジャポネーゼ
ティラミス イベルノ2025
豚肩のロースト トピナンプールとカルチョーフィ
ズッパ アラ ヴァルペリネンツ
アップルロワイヤル
A5サーロイン
お口の中でとろけます。
サーモンのマリナート タルティーボ 林檎
サーモンのマリナート
ペンネアルゴルゴンゾーラ 世界一を獲得したパスタ
息子とシェアしたので、量は半分になっています。
黄金蜜酒
ズッパ アラ ヴァルペリネンツ
全粒粉のタリオリーニ 兎と胡桃
全粒粉のタリオリーニ 兎と胡桃
兎と胡桃とマジョラム（ハーブ）とリコッタサラータ（細長く削った白いチーズ）
豚肩のロースト
豚肩のロースト
ポモドーロ（40g）
ポモドーロ
茴香のインサラータ
茴香（ハーブ）林檎､フロマージュブランのジェラート
ティラミス
小菓子と食後のカフェ
小菓子
店内
店内
エントランス
メニューと説明書
説明書
外観
2025/02/04 更新
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5種の自家製ノンアルコールドリンクの
ペアリングと一緒にいただきました｡
☆バージンサングリア
ノンアルコールの赤ワインにフルーツを漬け込み
紅茶の香りとディルを入れています。
●A5サーロインのスピエディーノ
長崎県産島原和牛です。
トリュフ香るメークインはいつもながら滑らか｡
●氷見ぶり ビーツ ”北山農園,, 有機野菜
氷見ぶりに､ビーツのドルチェとピューレ､
ハーブ､ディルのパウダー､ストラッチャテッラ
（チーズ）のソース､みかんのジュレと一緒に｡
●熟成穴子 カリフラワー トラパネーゼ
アーモンド､白ワイン､トマトを使ったソース
（トラパネーゼ）に､アーモンドで香ばしさを加えた
穴子のフリットを合わせ､下にはカリフラワーの
ピューレを敷いています。
☆リーフワイン①
水出し烏龍茶｡蜜のように甘いのが特徴｡
ペッパーを削りスパイシーな香りをプラス。
●クッキアイオ 川俣シャモ ポルチーニ
シャモ､りんご、ピンクペッパー、ヘーゼルナッツ
ポルチーニのセミフレッド。
●タリオリーニ 命のカプセル 月光ゆりね
手打ちタリオリーニ｡
うずらの卵を使ったカルボナーラです。
月光ゆりねはメロン並みの糖度｡
☆リーフワイン②
●鮮魚のヴァポーレ
真鯛､タコ､魚貝のお出汁が美味しい一品です。
☆UMAMIモーリ
●サキホコレ 薩摩あまえび うま藻
秋田県産サキホコレと､甘海老､タカエビ､
ベルガモットの香りを加えています。
☆牛蒡茶とキノコのお出汁､レモンを加えて｡
●高原黒牛 サーロイン 十勝高糖度にんじん
サーロインなのに脂っこく無いのが特徴｡
バターと生ハムのお出汁を合わせたソースに
人参とセージのフリットを添えて｡
とても美味しかったです。
●デリツィア アル リモーネ ”minimal,, カカオ
レモンのケーキです。
タルト生地にレモンクリーム､ジャム､ローリエ
のジェラート､チョコのムースと一緒に｡
●お茶菓子 カフェ
今月の横浜は、最初から最後までとても美味しく
素晴らしいお料理でした。
☆ノンアルコールのペアリング
サローネの各店でノンアルコールのペアリングを
頂くようになりました。
横浜では、通常のワインペアリングを考えた後､
ノンアルコールで近い味を再現するそうです。
とても美味しく頂きました。