気まぐれ小僧さんが投稿した日本料理 TOBIUME（福岡/本城）の口コミ詳細 [食べログ]

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日本料理 TOBIUME本城/日本料理

2回

昼の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2025/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

福岡県北九州　進化を続ける日本料理TOBIUME 時を奏でる食材を奏でる　オーナーシェフ

【AWARD2024 SILVER】
今年もお正月に伺う事が出来ました。
相方はアトリエ懐石TOBIUME時代から
このお店の大ファン！毎年お正月の遠方行事は
入れず　お店に伺う日がメインのお正月！
今年もTOBIUMEさんに参拝しました…初詣？笑

毎年も店内の配置が変わって行ってますね…
素敵なお料理と同じで店内も進化しています。
オープン当時は10席近くあったテーブル…
今は広くて凛とした空気が感じられる空間に1席
この時だけは、私達だけの癒しの空間になります
時が空間を奏でる　食材で奏でられる空間…
艶やかな料理が、時と心を和やかにしてくれます
オーナーご夫婦に新年のご挨拶させて頂き着席！　
とてもお人柄の良いオーナーご夫婦様です！

◇コースメニュー
睦月　〜北九州って、美味しい。〜

無病息災　　〝大福茶”
【おもてなしを受けてひと息つく】

迎春　　　　　博多雑煮

年神様　　長いものには巻かれよ

旬　　　　　福を取り込む

海味　　　　関門海峡　冬景色

珍味　　　　　焼き餅？？

団欒　　　　骨まで愛して！

瑞穂　　　　　　〆

甘美　　　あかい、まあるい、おおきい、うまい

〜⭐︎〜⭐︎〜⭐︎〜⭐︎〜⭐︎〜⭐︎〜〜⭐︎〜⭐︎〜⭐︎〜⭐︎〜⭐︎

　オーナーシェフご夫婦様
　今年も楽しく素敵な時間を有難う御座います。
　おかげ様で良い年のスタートを迎える事が
　出来ました。
　全てのお料理が艶やかでとても美味しかった
　時を奏でる、食材を奏で且つ饗応で感性溢れる
　オーナーシェフのお料理に大満足です。
　有難う御座いました　おご馳走様でした。
　年内にあと2回春と秋に伺えたらいいかなぁ…
　次回の来訪がもう待ち遠しくなります…

　レビューアー各位　様　
　【お詫び】
　正直、コメント下手な私は、この素晴らしい
　お料理の事を皆様に上手くお伝えする事が
　出来ません。その為大変恐縮では御座いますが
　お料理の味等に関しての詳細なコメントは
　差し控えさせて頂きたくお願い申し上げます。
　m(_ _)m

　◇現在も来店実績ある方、ご同伴のご予約しか
　　お受けしていないようです…

5キロの天然物　虎河豚のお造りと自家製カラスミ◎

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珍味　焼き餅　　虎河豚の白子焼き　天然物だから　弾けるような弾力があり繊細でクリ–ミ–な味わい

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旬　福を取り込む　　天然虎河豚の白子　茶碗蒸し　出汁の中でも、つっぱりの様な弾力　弾けそうです… 中は濃厚で食べると溢れでる旨味でした◎

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TABELOG AWARD SILVER 2025

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歳神様　　長いものには巻かれよ　　カラスミとお餅絶品な組み合わせ　とても美味しいお餅　好きな一品

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団欒　骨まで愛して　　天然の虎河豚　鍋料理

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5キロの天然虎河豚　歯ごたえ良く濃厚な味わい　　肉質の旨味に香りを感じる　美味しすぎる◎

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ミシュランマンもほっとかないTOBIUMEさん

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コースのお品書き◎

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迎春　博多雑煮　鰆のお雑煮◎ 本枯節でしょうか？すごく良い香りがします。

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天然物　5キロ虎河豚のお造りに自家製カラスミ◎

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カワハギの肝醤油？白子の醤油？このソース？たれ？　虎河豚につけて食べると…とても美味しかった◎

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自家製カラスミこんなに美味しいカラスミは初めて　外は歯ごたえが有り…中は柔らかくプチプチ◎

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福岡県　筑豊　上野焼の綺麗な食を奏でる器ですね◎おしゃべりに夢中になり…〆の雑炊の画像を撮り忘れる！！

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甘美　あかい、まあるい、おおきい、うまい

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福岡特産　あまおう苺のデザート　美味しい◎

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新年を迎える縁起良い生花！　南天？千両？

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お酒は色々取り揃えています！手に入らないお酒も…

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手に入りずらい　珍しいお酒もあるようです◎

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お店の入口です　素敵な梅鉢紋の暖簾ですね◎

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店舗内の暖簾　素敵な梅鉢紋

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ビマンダム　通称ミシュランマン

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2025/03/16 更新

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1回目

2024/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

進化する技　日本料理　ＴＯＢIＵＭＥ　　　　　　　　　『オーナーシェフの技と感性が奏でる料理』

過去数回の来店　食材に合わせ時間と手間をかけた進化する日本料理　4回の来訪です。
私人は上津役で営業されてた時から大好きなお店のようです。

私も、毎回ワクワクしながら伺います。
とても居心地の良い空間のお店です大体来店時に次回予約を入れて帰りお店ですね。
お人柄の柔なオーナーシェフと奥様2人でご経営されているようです。
現在新規来店や紹介は受けていないとも…

厳選されたお酒　料理に合わせたペアリングも
最高のようです。
旧暦　和風月名から流れ湧き出すような料理は
とても美しく美味しく最高の時を奏でてくれます　

私のような者がコメント出来る内容のお店ではありません…画像も控えています…
食する空間はとてもゆるりとしていて他のお客様とバッテングする事はありませんでした。

次回の予約日が待ち遠しくて楽しみにしています
予約は来店実績のある方と同席するのが早いかも
難攻不落の門のようです…

素晴らしいお料理有難う御座います。
ご馳走様でした◎

PS 他のお客様が投稿した画像がある様です◎
　見た目も綺麗で美味しい厳選された食材
　シェフの感性が奏でる料理だと感じます。

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2024/11/15 更新

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