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北海道産 雲丹◎
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木の温もりを感じる和やかなお店でしたよ！
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チダイの昆布締め 赤酢のシャリ
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2025年アワードブロンズ 寿司WEST百名店
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香箱蟹 ジュレ
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マグロ赤身
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煮はまぐり
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熊本 天草の天然車海老
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北海道産 雲丹 美味しい◎
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酢締め 4日目のコハダ
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ヅケ
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鯵
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ホタテ
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熊本天草 肉厚なスミイカ
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塩 穴子 初めて食べる味わい…美味しい◎
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玉
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北海道 雲丹 大間産 マグロ
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腕が光る！
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海老芋とカブのたいたん
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長崎大村 青なまこ
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熊本天草 甘鯛 かつお
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宮城産の牡蠣 北海道産 余市のあん肝
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熊本天草 マナガツオ 味噌焼き
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自家製がんも 熊本の厳選された素材にて…
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北海道産 タラ白子の茶碗蒸し 海苔の佃煮
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落ち着く看板
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お店の家紋
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お店の外観 内観
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人吉の方々に寄り添う 国宝 青井阿蘇神社
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【2025年食べログアワードブロンズ】獲得！
【2025寿司WEST百名店】【予約困難店】
【価格以上の満足感を得られるお店です】
【お昼のランチは半年先まで埋まっています】
◇お昼のランチは1日1組限定のようです…
火の国熊本 球磨川下り人吉温泉で有名な人吉市
舌の肥えた方々が頷き納得する 人吉の江戸前鮨
食通の方々が噂を聞き遠方からわざわざ足を運ぶ
山間の街に静かに輝く銘店『すし みむろ』さん
勝手にフォローさせて頂いています。
スタ−〇〇〜さん大絶賛のお店！
やっと食べに来る事が出来ました♪
現在予約困難店に…ほとんど満席状態でしたが…
ひとりでの来店予定だった為、2か月ぐらい前に
電話連絡して空いている時に合わせて伺いました
当日、お昼過ぎには人吉市に入り観光しましたね
先ずは、国宝の『青井阿蘇神社』へ参拝しました
1200年の歴史と文化、信仰の象徴として深い
感動を与えてくれて心も和む神社でしたよ！
後は球磨川下りの『ハッセンバ』に行きましたね
清流下りの舟を間近で初めて見ましたよ…
災害後にハッセンバは綺麗に建て替えられていて
カフェやお土産屋さんなどもありました。
球磨川を眺めながら珈琲でひと息つきましたね…
少し時間は早いですが開店1時間前にお店に到着
画像を整理しながら待ってましたね！
海の無い人吉市に輝く鮨の銘店！楽しみですねッ
18時から営業します◎
開店前には火が灯りカウンターに案内されました
しかも…ど真ん中…まだお客さんは居ません！
木の香りと温もりを感じられる落ち着く店内です
お人柄が良さそうな大将！
笑顔で迎えて下さいましたね◎
本日も満席で18時同時スタートのようです！
お店の営業は2回転するのでしょうか…
本日は夜のおまかせコースをお願いしています。
江戸前のお鮨は久しぶりです！
『みむろ』さんは豊洲や天草よりレベルの高い
天然物を仕入れる！
握り方やシャリの変化でネタの存在感が素晴ら
しく生かされる握りを出すようです…
魚の旨味を引き出す知恵から生まれた江戸前鮨
職人の技、ネタへのひと手間が輝くお鮨！
煮る、〆る、漬け、焼きの技法からなる江戸前鮨
握りが楽しみです！
開店時間前にはカウンターは満席！
先ず大将から一言ありお醤油の好みを聞かれます
甘口、辛口…私は九州の甘口をお願いしました。
おまかせコース
⭐︎海老芋とカブのたいたん
⭐︎カツオと甘鯛（熊本天草）
⭐︎あん肝（北海道 余市）
⭐︎牡蠣 オイル漬け（宮城県産）
⭐︎マナガツオ 味噌焼き（熊本天草）
⭐︎香箱蟹
⭐︎自家製がんも
⭐︎青なまこ（長崎大村）
⭐︎タラ白子茶碗蒸し 海苔佃煮（北海道産）
ネタによってシャリの温度も変えますね…
握り（温かいシャリ）
⭐︎チダイ
マグロ赤身
握り（冷たいシャリ）
⭐︎コハダ （〆て4日目）
⭐︎スミイカ （肉厚）（熊本天草）
⭐︎カマス （茨城産）
⭐︎蛤
⭐︎鯵
⭐︎ホタテ
⭐︎車海老 （熊本天草）
⭐︎雲丹 （北海道 根室）
⭐︎穴子 塩
⭐︎玉
上記はコースの内容です！
とても美味しいお料理とお鮨でしたよ！
全国より厳選された食材と熊本天草産の活魚
全てが手間を惜しまず…食材の旨味を最大限に
引き出された握りの数々…美味しいかった。
握りがメインかと思っていましたが…
先に一品料理が8皿…どれも美味しすぎる！
握りにたどり着くまで8皿の10品…
こんなお鮨のおまかせコースは初めてですね！
握りも全て美味しかった…
『みむろ』さんは必ず昆布締めからスタート
するようです！
赤酢の塩梅がよく昆布と素材の旨味が広がる！
ホタテも初めて食べる味わい！煮蛤も美味しい…
穴子の塩…これは初めて食べましたが.…
お口の中でフワッと広がりトロけるような…
初めて食べる食感の穴子で驚きましたね！
県外の方も来店されていて絶賛していましたね… 博多の高級店で食べるより『みむろ』さん
の方が美味くてお財布にも優しいとのこと…
お客さんのお話しでは…
大将は銀座の銘店で長年修行を積んでこられた方
江戸前の腕前は素晴らしく食べに来られる方は皆 絶賛して帰る銘店と話してましたね…◎
私もお鮨が好きでよく食べてきましたが…
『みむろ』さんが1番好きになりましたね！
今日はお腹もいっぱい！
ボリュームもかなりあると思います。
大将の江戸前の技に…この食材とこのこだわり！
予約困難店になる理由も分かる気がします。
一品づつ、ひと握りづつコメントしたいのですが
美味しさを伝えるのが下手くそな素人でして…
お許し願えればと思います…m(__)m
店内の雰囲気は和やかで大将のお人柄に包まれ…
とても心地よいお店でした。
大将さんのお人柄も非常に良くさりげない気遣いにおもてなしの心伝わる素晴らしい方でしたね◎
大将さんの言葉ですが…
私は、熊本人吉の街に寄り添って行きたいと…
この街に貢献と恩返しが出来る店でありたいと…
私は大将のお話に感銘を受けお店を後にしました
また来年早々食べに行きたいお鮨屋さんです！
アワードブロンズと百名店は本物でしたよ！
『すし みむろ』さん
今日、初めて食べに来ました。
とても美味しいお料理と握り！
全てがとても美味しくて…
繊細な技と味…もっと味わいたい気持ちに
また、来年早々食べに来たいと思います
おご馳走様でした 有難う御座います。
◾️営業時間
12:00〜14:30
お昼のランチは半年先まで埋まってるようです
18:00〜22:30
◾️定休日
不定休
◾️アクセス
九州自動車道
人吉ICより車で15分
JR人吉温泉駅から徒歩5分弱