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栄の1番出口を出て徒歩6分、
錦三丁目にあるビルの地下にあるお店です。
尊敬する大好きな方にお誘いいただき
初めてお邪魔いたしました。
お店の中に入ると広がるカウンター席は
ふわふわの1人掛けソファです。
お食事しやすい
テーブルと椅子の高さのバランスです。
21時以降は7,000円でいただける
お値打ちなコースもあるとのことですが
通常時間帯は3コースです。
今回はおすすめの
真ん中ランクのコースをいただきましたが
豪華で大満足すぎる内容でした♡
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●令歩コース ¥20,000-
○前菜
・ぶり大根
○刺身
・ヒラメ、エンガワ
・京都丹後の鳥貝を食べて育った真蛸
・北海道噴火湾の中トロ、赤身
・京都のさわら
○焼物
・太刀魚の白焼き
はすの芽(蓮根の先端)梅梅酢添え
○蒸物
・白子のアオサ餡掛け
○逸品
・のれそれ（穴子の稚魚）
・山菜の土瓶蒸し
しじみ出汁、ほたて入り
※日本きのこ学会のきのこ師が作る
まるでアワビといわれる
天恵菇(てんけいこ)という
プレミアム椎茸入り
○寿司7貫
アカイカ
雲丹
かます
北寄貝
大トロ
名物 車海老
キンキ
○巻物
3種のとろけるまぐろ、トロが
大きくカットされ抜群の存在感！！
干瓢、たくあんの食感が楽しい
名古屋最高峰の〆の太巻き♡
○選べるアイス
・バニラ
・抹茶
◎塩あずき
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まずは蓋付きの食器が登場し
スープかな？と思いきや、なんとぶり大根。
寒い中、最初のお料理が
温かい汁物というお気遣いに嬉しくなります。
お出汁のお味が優しい、
しみしみの大根とほろほろのぶりからスタート。
続いては、お刺身4種が一品ずつ登場します。
お醤油とわさびだけでなく
お塩、塩昆布もご用意いただけるのが嬉しいです。
わたしは塩昆布やお塩につけていただくのも好きで
お刺身は全て2切れずつあるので
色々付けて楽しめます。
お刺身後下げられてしまうお店が多いですが
こちらのお店は最後まで置いておいてくださるので
塩昆布を途中でつまむのもOKです◎
ヒラメが2切れに脂ののったエンガワ、
しっかり茹でられ噛みごたえのある真蛸。
なんとこちらの真蛸、京都丹後の
鳥貝をお召し上がりのお育ちとのことです。
まぐろの赤身、中トロが美味しいのはもちろん、
さわらがしっかり脂がのってとろけます♡
塩昆布でいただくのが美味しいです。
太刀魚の白焼きは皮目がほどよくパリッと焼かれ
しっかり脂がのり
お箸を入れるとじゅわっとします。
身もぷりっとして、塩加減も良くて美味しいです。
はすの芽(蓮根の先端)梅酢が添えられていました。
次に出てきた
白子のアオサ餡掛けが本当に美味しくて！！
蓋を開けると湯気が立ち、
食べてみると、とってもアツアツ♡
とろっとろの白子にアオサと餡が絡まり、
たっぷりの白子が嬉しいです。
温かい椀物のあとは
喉越しの良いのれそれ♡
穴子の稚魚なのですが、他には無い
とぅるんとぅるんの食感がたまりません。
一品料理のラストは土瓶蒸しが登場。
松茸の時期は終わっているし
なんの土瓶蒸しだろうと話していると
山菜の土瓶蒸しとのことです。
春の訪れを感じるメニューで
ぜんまいも丸ごと綺麗に入っておりました。
ほたても入り、しじみ出汁にほっこりします。
とても肉厚な椎茸も入っているのですが
実はこの椎茸、とってもプレミアムな高級ちゃん♡
日本きのこ学会のきのこ師の方が作られた
まるでアワビといわれる
天恵菇(てんけいこ)という椎茸とのことです。
一品料理10品の時点でもう大満足ですが
ここからが本番のお鮨です。
ネタが新鮮で美味しいのはもちろん
シャリは岐阜県ハツシモを使用されております。
またネタに合わせて
赤酢､白酢の2種を使い分けされ
・酸味とコクのある赤酢シャリ
・酸味を抑えネタを活かす白酢シャリ
どちらでくるのかも楽しみです♡
硬めに握られたシャリです。
お鮨7貫の内、特に美味しかったのが
雲丹軍艦とキンキです。
盛りすぎて持ち上げると溢れてしまう雲丹！！
通常は小さめのシャリに
雲丹が縦に盛られていることが多いですが
こちらは通常のシャリの大きさに
何粒あるの？という盛りもりの雲丹♡
3粒溢れたのでお刺身として
贅沢にそのままいただきました。
残りを軍艦でいただくのも
雲丹と海苔の香りが重なり最高です。
最後のお鮨がキンキとは珍しい気もしますが
口に入れた瞬間炙りの香りが広がり、
しっかり脂がのってとろけるキンキが極上です。
車海老はInstagramで拝見して食べたくて
でもご提供される日とされない日があるようで、
連れて行っていただいた方に話したら
大将にお話してくださり
「車海老やります！」とのご回答。
ずっと食べてみたかったCカールした車海老に
とても嬉しい気持ちになりました♡
リクエストにご快諾いただき
ありがとうございました。
〆の太巻きは美味しすぎて
コース全ての記憶が飛びそうな勢いです。笑
まぐろ！中とろ！大とろ！と
信じられない太さを3種巻き込み
干瓢とたくあんが食感最高です。
2回に分けないと食べられない大きさで
1人2切れもあるのもまた贅沢です。
こちらは単品テイクアウトで
8,000円とのことです。
こんな豪華な巻物がコースに！！
デザートのアイスは3種から選べ
珍しい塩あずきをチョイスいたしました。
小豆は正直苦手ですが
気になる気持ちが勝ちました。
塩アイスに小豆が入りおいしい！！
こちらにして正解でした。
大将のお気遣いも素晴らしく
お客様の様子を見てお料理を出しつつ
ドリンクを確認しつつ
全てをホールスタッフに指示しながら
お客様の会話も拾ってくださり
美味しいとボソッとつぶやくと毎回
ありがとうございます！と拾ってくださいます。
お話もお上手で面白くて
あっという間の幸せなお時間でした♡
またぜひお伺いしたいです。