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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ずっとお邪魔してみたかったのですが
後回しになってしまっていたお店へ
常連の方にご予約いただき、
女子会ランチでお伺いいたしました。
発酵させ旨味を引き出した食材を使われる
名古屋では珍しいイタリアンです。
一品目から美味しく
期待値が上がってのスタートでしたが
どんどん拍車がかかり
コース全て美味しくハズレなしでした。
4月､5月はこちらのお料理とのことでしたので
お好みが同じの方ぜひ♡
オレンジタウンのお店は
何度お邪魔しても登る階段がわからず
あたふたしてしまいます。笑
少し早めに到着し､
最初は間違えてしまい焦りましたが
ビルの地図を拝見しながら落ち着いて考え
無事到着することができました。
扉を開けるとお店の方がお出迎えくださり、
雨の日だったので傘と
上着を預かってくださいました。
淡いグレーの床に､木を基調とした店内は
とってもお洒落で温かみもあります。
オープンキッチンのカウンター席で
お食事前からわくわくする雰囲気です。
ノンアルコールドリンクの種類も豊富で
フルーツジュースが美味しそうだったので
ペアリングでお願いいたしました。
---------
●ランチコース ¥11,000-
●ノンアルコールペアリング ¥11,000-／7杯
---------
●苺
一品目から好みすぎて、
早くも心を鷲掴みされた前菜です。
酸味のあるクリームチーズに
自家製のセミドライいちごを刻んで加え
周りにフレッシュのいちご、
さらに周りに発酵させたいちごのソース。
上にはドライの苺を発酵いちごにしたものを乗せ
様々な苺を堪能できる一品です。
クリームチーズも濃厚で相性が良く､絶品です。
○ペアリングドリンク
フランボワーズ果汁に
発酵トマトの果汁を合わせ、
スパイスと薔薇の香りを加えたドリンクです。
いちごは薔薇科なので､
薔薇の香りを加えられたとのことです。
お色もぴったりで
お料理に華が添えられるドリンクでした。
---------
●槍烏賊
一品目に負けていない､絶品の二品目です。
グリル板で芳ばしく香り付けされたヤリイカは
柔らかく火通りも完璧です。
ヤリイカの下には菜の花がたっぷり、
煮込まれた菜の花と､
ソテーした菜の花の2種類です。
こちらには菜の花の辛子和えをイメージされた
卵黄と和がらしの黄身酢ソースが加えられ、
発酵させた金柑が刻まれております。
○ペアリングドリンク
発酵させたオレンジ果汁に
レモングラスでハーブ感、
レモン果汁で酸味を加えたドリンクです。
爽やかなドリンクの中に
柑橘の苦味もあり、菜の花に相性抜群でした。
---------
●縞海老
香川県小豆島のおそうめんの上に
もちもちの縞海老がたっぷり、
紫蘇の花のハイビスのつぼみが添えられます。
目の前で､発酵トマトのソースをかけてくださり
鮮やかで美しいお料理です。
○ペアリングドリンク
まるで桜餅のようなドリンクでした♡
単品オーダーするか迷っていた
「山形”佐藤錦”さくらんぼジュース」を
ベースにしたドリンクです。
発酵させたさくらんぼのエキスに
ハイビスのシロップを加え
香り付けされております。
発酵トマトのソースと相性抜群でした。
---------
●太刀魚
絶品のお料理が続く中で
1,2を争うぐらい美味しかったお料理です♡
250度の高温で揚げられた太刀魚は
外はカリッカリ、中はふわっふわ、
熱々で最高に美味しいです。
上には発酵レタスにマスタードを加えた
酸味のあるタルタルのようなソース。
フレッシュの甘夏も和えられております。
さらに上には芽キャベツのソテー、
発酵キャベツのパウダーをかけることで
旨味､酸味､香りを足しているとのことでした。
○ペアリングドリンク
微発酵ワインをイメージして作られたドリンクは
発酵させた青リンゴ果汁に
エルダーフラワーのシロップを入れ
炭酸で割られており飲みやすいドリンクです。
---------
●平貝
平貝がふんだんに乗ったリゾットです。
桜餅をイメージされたというこちらは
お米は岐阜県の龍の瞳を使用し、
桜の花と葉を塩漬けしたものが塩気といい香りで
他にはないお料理です。
○ペアリングドリンク
グラスを近づけると
ヨーグルトのような香りのするドリンク。
｢栃木 ”スカイベリー”苺ジュース｣をベースに
発酵させた苺果汁と
ホエイを加えたドリンクです。
---------
●愛知牛
ひと口含むとあまりにも柔らかく
溶けるようなお肉に驚きました。
メインという名にふさわしいお肉です。
愛知牛のヒレ肉はまわりに
黒ニンニクと発酵ブルーベリーのソースを
塗りながらソテーして
ワインで蒸しているとのことでした。
お肉の下には焦がしバターでソテーされた春菊、
隣にはこごみが添えられております。
目の前で掛けてくださるソースは
牛肉の骨と筋でとったソースで
お肉の旨味が凝縮されております。
牛肉ではないお肉を
ご提供されていた時期もあるようですが
こちらのお料理の評判が良すぎて
現在はいつお邪魔しても
牛肉をいただけるようです。
●自家製チャバタ
外はパリッと中はもちっとしたチャバタは
お肉を食べ終えた後、
しっかりソースを付けていただきます。
○ペアリングドリンク
「岩手 ”キャンベルアーリー”葡萄ジュース」に
発酵ブルーベリーを加えたドリンクです。
お肉にとっても合うし
単体でいただいても美味しいです。
---------
●蟹
こちらが食べたくて今回お邪魔しました。
自家製タリオリーニは量が選べて
基本が40gで、多めor少なめと選べます。
楽しみにしたいたので
4人でお邪魔して1人だけ大盛りです♡笑
蟹とレタスが乗っており、
上からカラスミが削りかけられております。
個人的にはこちらも目の前で
削りかけていただけたらもっと良かったです。
中華の蟹玉をイメージされたというパスタは
卵のソースがかかっており
ほんのりピリ辛のソースでした。
○ペアリングドリンク
お写真には写っている
オレンジカラーのドリンクは
きっとご説明くださったと思うのですが
パスタの後にご提供いただいたので
パスタに夢中になっていたのか
メモしておらず､全く記憶もありません…。
---------
●アマゾンカカオ
まるでミルクチョコレートのような
あまりに美味しいカカオでびっくりしました♡
オープンキッチンから
何かを削っているのが拝見でき
あれは何だろう？と話していたら
ペルー産アマゾンカカオのブロック！！
驚くほど大きい､岩のようなかたまりです♡
カカオ単体でこんなに甘いの？と驚くほど
苦味がほとんどないのです。
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●ヘーゼルナッツ
わたしも大好きな
ペッテゴラさんの塩キャラメルフィナンシェの
レシピで焼かれたフィナンシェ！！
ペッテゴラさんでは
焼き立てに出会えたことがなかったので
焼き立ておいしかったです。
ペッテゴラさんよりも粗塩が多く感じました。
とっても好みです♡
●食後のドリンク
・コーヒー
・和紅茶
・ほうじ茶
・ハーブティー
4種のドリンクから選ぶことができ
ハーブティーをいただきました。
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終始どれも美味しく、
盛り付けも4人体制でされているので
温かいお料理はどれも熱々でした。
またお料理が変わる頃､お伺いしたいです。