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上野界隈で牛タンが一番美味しいお店
"7秒で幸せになれる"牛たんしゃぶしゃぶコースを堪能してまいりました
たん焼き 木むら
東京都台東区上野6丁目1-6
1F
-木むらの"7秒で幸せになれる"コースの構成-
︎︎︎︎︎︎・牛たん入り茶碗蒸し
→優しいお出汁の風味に卵の良さが主張されて☺️
牛たんの旨みと食感のアクセントとが奏でる美味なる響音♬
ゆっくり丁寧に味わいつつもぺろり
・牛タンスモークペッパーチョレギサラダ
→スモークされた牛タンは旨み倍増間違いない☝️
牛タンをサラダ感覚で頬張るので、思いのほか軽いのも良かった
・厚切り牛たん炙り焼き
→肉厚な牛たんなのにめっちゃ柔らか
弾力も程よくて、炙り焼きにすることで旨みの密度が凝縮されてウマーー
・名物！ゆでたん~山葵~
→いや、山葵とゆでたんとがものすごく合うの
ゆでたんはホロホロとまるでお口の中でとろけていく茹で具合でした
・牛たんコロッケ
→いわゆる普通のコロッケと、舌が味比べするのはナンセンスかとも思うのですが
なんだろう、この、言語化困難な極み
牛たんの旨みがとにかく明確に味わえるのがはしゃぎすぎた
・牛たん葱しゃぶしゃぶ~特製黄金スープ~
・たっぷり山盛りねぎ
→メインディッシュのお出ましに高鳴る胸の鼓動が抑えきれず
牛たんのビジュも美なるものですが
一体何なんだこの尊さは
→葱
牛たんのしゃぶしゃぶはね、たんを湯掻くのほんと7秒ほど
7秒くらいしゃぶしゃぶしたら尊いおネギと一緒にいただくのですが
「ぽわん」と脱力してしまうくらい牛たんの旨みの押し寄せが半端ない
ほんと数秒しかしゃぶしゃぶしていないのにめっちゃ柔らかいのなにこれ
ネギとの相性の良さに加えてこの特製黄金スープなるものもめっさ美味い
牛たん1枚1枚の下処理とか、尊いおネギを更に尊く魅せる立たせ方とか、一切の手を抜かずして美味しさだけを味わえる"牛たん葱しゃぶしゃぶ"に、ただただ感動の嵐でした
ネギの辛味が特製黄金スープで若干緩和されるのだけれど
牛たんで巻いていただくとしっかりとネギの辛味も味わえて、またネギの辛味で牛たんの旨みも際立っていく
これって食の相互効果なるものかと
「7秒で幸せになれる」この文言が牛たんに対しても誠実だし
しゃぶしゃぶしながら、はふはふしながら牛たんをこんなふうに7秒スープに潜らせていただくことがなかったから
未知なる食の世界へと足を踏み入れられたこともありがたやだ
〆は牛たんの旨みたっぷりの特製黄金スープでつるもちの麺活
余すことなく特製黄金スープも完飲
牛たんの色んな楽しみ方をそれぞれのお料理で味わえて
メインは牛たん1つなのに何品ものお料理に展開されていく手法が素晴らしかったです
牛たん好きな方は絶対に行って欲しい♬
更なる「牛たん好き」をこの場所でなら味わえると思うから
牛たんに合う"金の抹茶ハイ"もお抹茶の渋みが深くてぐびぐび
最後に、木むらのスタッフさん(女の子)が最後まで笑顔可愛く、真心を込めてご対応してくださったのが私の心象に深く刻まれました
彼女のおかげで、スタートからラストまでほんとうに気持ちよくお食事の時間を楽しませていただけた
全てにおいて価値を見い出すことのできる「たん焼き 木むら」
牛たん尽くしのコースが全力でオススメです
ご馳走さまでした