Noel__medさんが投稿したSAISON（新潟/白山）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Noel__medさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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SAISON白山、上所、新潟/イノベーティブ

6回

夜の点数：4.2
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
その他の点数：4.2
- ￥2,000～￥2,999 / 1人

6回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

SAISONで久々ランチ

新潟市中央区東堀にあるSAISONへ行ってきました。
新潟では珍しいイノベーティブ料理で度々訪問させていただいてます。
これまではあまり酒の美味しさが分からなかったのでノンアルで頼んでいましたが最近美味しさがわかるようになっできたので今回はアルコールドリンクをお願いしました。
創意工夫溢れるドリンク、料理の種々でとても美味しい時間が過ごせました。ご馳走様でした。

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2025/11/12 更新

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5回目

2025/07 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

Congrats!

新潟ガストロノミーアワード2024 U35 大賞
新潟市中央区にあるイノベーティブレストラン SAISONへ行ってきました。
バータイム合わせ今回で5回目の来店です。いつもありがとうございます。新潟では珍しい独創的なイノベーティブ料理、ドリンクを楽しみに毎度訪問させていただいております。
今回は後輩のテストが終わり、Congrats!ということでこちらに訪問しました。
後輩もとても喜んでくれてこちらとしてもとても嬉しいです

ランチコース6000円
○ まごち、とうもろこし、ジュニパーベリー、キサリス

○ 栄螺、ぬかいわし、焦がしバター、たると

○岩船豚、ローズマリー、長なす

○ 岩牡蠣レモンでまりね、こうじのブイヨンリゾット

○ケーキ

○ジェラート梅ソースで

ドリンク
○ノンアルコールカクテル

富士見園の緑茶、レモンハーブティー、杏、りんごのコンブチャ

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2025/10/26 更新

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4回目

2025/07 訪問

その他4.2

￥2,000～￥2,999

/ 1人

SAISONのドリンク

SAISONのバータイム利用をしてきました。
普段はノンアルコールドリンクのみの注文でしたが今回はつまみとアルコールの利用をしました。
物珍しいドリンクを楽しむことが出来てSAISONの醍醐味を楽しめたように感じます。
またバータイム利用しようと思います。

注文したもの
○ミックスナッツ

○ジンベースのオリジナルカクテルウワミズザクラのコンブ茶山椒

○アンテロープ蜂蜜酒

○アンテロープバニラメープル酒

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2025/07/09 更新

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3回目

2025/05 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

発酵を通じた食のストーリー

新潟市中央区東堀通りにあるイノベーティブレストラン、SAISONへ行ってきました。
新潟としては珍しいレストランで、毎回目新しい料理を楽しみに訪問し今回で3回目となります。
今回もショートノンアルペアリングをお願いし、料理とドリンクのマリアージュが楽しめました。
これからもよろしくお願いします。

おまかせコース 6000円

○鯛 10日間ドライエイジングしたもの、メロン、アンチョビ

○つぶ貝

○パン

○鹿肉のロースト

○牡蠣とトマトのリゾット

○カラマンダリンのソルベ

これまでの訪問と比べるとリゾットとデザートが正直酸味が強すぎるかな、と思いました。また、最後のデザートでは上にかけられているスパイスがマンダリンの甘味を邪魔しておりなにか優しい味つけでもいいように感じました。

ショートペアリング

○シャンパンベース

○赤ぶどうジュースベース

○ライチベース

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2025/05/18 更新

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2回目

2025/04 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

イノベーション

新潟ガストロノミーアワード
新潟市中央区にあるイノベーティブヒュージョンレストラン、SAISONに行ってきました。

元々はディナーのみの営業でしたが、4月からお手ごろなランチコースが始まり、桜餅の季節が終わる前に行きたいなと思い再度訪問することにしました。
新潟で発酵・スパイスを活かした新進気鋭なイノベーティブヒュージョン料理が楽しめる素晴らしいお店だと思います。いい意味で新潟らしくなく、これからも季節ごとに通いたいです。

ランチコース 6000円
ショートノンアルコールペアリング 2500円

ランチコース

○真鯛のカルパッチョ
魚は1週間熟成されています。ジンの原料であるジュニパーベリーから作られたソースで頂きます

○春貝のサラダ
ばい貝、春貝、そら豆のサラダです。付け合せのクッキーを崩して和えて食べるのも美味しいです。

○鹿肉のロースト
最高級と言われる無経産の雌鹿の肉を使用しています。
付け合せには新玉ねぎがつけてあり、サービスでサイドメニューとして新玉ねぎを使ったスープを出してくださいました。

○朝紫のリゾット
朝紫とは新潟固有の古代米で南蛮エビとジュニパーベリーベースのソースと合わせていただきます。

○桜餅のアイス
桜餅のミキサーしたものをアイスとしていただきます。ソースにはベリーが使われています。

ショートペアリング

○レモンバーム、緑茶ベースのカクテル

○赤ぶどう、ハイビスカス、カカオニブベースのカクテル

○カルピス、六日豆ベースのカクテル

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2025/10/26 更新

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1回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.2
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￥10,000～￥14,999

/ 1人

その一皿に料理人の哲学が感じられる

SAISON
こちらは西堀通にあるイノベーティブレストランです。
完全予約制で予約は1名から受け付けております。
隠れ家レストランなため食べログの口コミ数が伸び悩みその結果点数も伸び悩んでおりますが列記とした一流レストランです。
メニューは料理名では無くレストランISOのような素材表記でした。新潟では珍しいイノベーティブ料理でこれから頑張って欲しいです

注文したもの
おまかせコース 12000円
ノンアルコールカクテル×2

・蕪のフィンガーフード

・ウニのタルト

・天ぷら

・烏賊のスープ

・鱈のソテー(？)

・経産和牛

・キジハタのリゾット

・チーズ味のアイス

・キウイのアイス

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2025/10/26 更新

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