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2025/08訪問
1回
横浜中華街を訪れたのは何年ぶりだろう？ せっかく行くのであれば、やはり大好きな四川料理を食べたいということで、景徳鎮か重慶飯店かな？などと思ったのだが、「杜記の刀削麺を食べたい」という仲良しさんのリクエストで、こちらを訪問した次第。開店前から行列ができる人気店だ。 いわゆる高級中華ではなく、かと言って街中華ではない、本格派。迷わず麻婆豆腐刀削麺を注文。 辛い！ 四川省出身の料理人は甜麺醤を使わず、豆板醤で味のベースを作り、辣油で辛さを加え、たっぷりの花椒で痺れをプラスする。四川飯店系列のお店の味とはだいぶ違う。 麺はモチモチで食べ応え十分。個人的な趣味で言えばもう少し辛さを抑えていてほしかった。
2024/06訪問
1回
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