3回
2025/12 訪問
行列必至の名店「中華そば深緑」―出汁の旨味感じる"至福の一杯"
白出汁（2枚）1,650円
2025/12/25 更新
2025/09 訪問
行列必至の名店「中華そば深緑」―貴重な夜営業で堪能する"至福の一杯"
本日は、常に行列の絶えない名店「中華そば 深緑」へ。基本は昼メインでしか営業されていないのですが、この日は貴重な夜営業DAY。夜は初めての訪問でしたので混雑具合が読めず、営業開始の18:00より10分前に到着。運良くギリギリ1巡目で着席することが出来ました。
これまでは決まって〈黒出汁〉をオーダーしていましたが、この日は気分を変えて
□白出汁 (3枚) 1,900円
を初オーダー。ちなみに「3枚」とは豚チャーシューの枚数のことで、こちらのお店では全メニューに知床鶏ももの鶏チャーシューが入り、さらに豚チャーシューは《バラ・ロース・肩ロース》の3種から部位を選択可能。複数を組み合わせることもできるため、全種を楽しめる“3枚盛り”が私の定番になっています。
着丼。まずはスープをひと口。これまで味わってきた醤油のキレが際立つ黒出汁とは対照的に、白出汁はじんわり優しい味わい。
松坂牛の牛骨,東京シャモなどの動物系の出汁や貝類、伊吹いりこなどの魚介出汁、白菜、牛蒡などの野菜の旨み、甘みが溶け込んだ野菜出汁、不思議と同じ出汁を使用しているのに、白出汁の方がより繊細に味わいを感じることができる。
そこに、淡口醤油がふんわりと全体をまとめ上げ、上品な調和を感じます。
麺はストレートの細麺。喉越しがちゅるっと心地良く、人によっては柔らかめに感じるかもしれませんが、茹ですぎではなく“スープとの一体感”を追求した仕上がり。コシや食感よりも、スープとの調和を重視している印象です。
そしてトッピング。3種の豚チャーシューは部位ごとに食感も風味も全く異なり、それぞれが完成度の高い仕上がり。加えて知床鶏ももの鶏チャーシューも旨味が深く、どれか一種に絞ることができない…だからこそ毎回「3枚」でのオーダーになってしまいます。しかもチャーシューを多く入れることで、スープにさらに旨味が広がるように感じるのも嬉しいところ。
小松菜、ナルト、白髪ねぎといった彩りも良いアクセントになっており、最後まで飽きることなく楽しめました。改めて「深緑」の中華そばは、とにかく全体のバランスが素晴らしいと再認識。
個人的にはキリっと醤油が立ち、旨味ガツンの黒出汁が好みではありますが、この日の白出汁は優しさと奥深さを兼ね備えた別の魅力を感じられる一杯。
ごちそうさまでした。
白出汁 (3枚) 1,900円
“スープとの一体感”を追求したストレートの細麺
券売機
外観① 出る頃には既に行列に
内観① 1巡目でしか見れない光景
今月の夜営業は次回は25日(木)のみ
2025/10/20 更新
2025/05 訪問
埼玉淡麗系ラーメンの頂点「中華そば 深緑」
得意先のお客様と昼食にて久しぶりの「中華そば 深緑」へ
土日や祝日の営業がほとんどない上、常に行列の人気店なのでなかなか訪問するタイミングが難しいんですよね笑。
11:30頃到着もすでに待ちが20名超。記帳し並ぶこと40分程で着席出来ました。
・黒出汁 (3枚) 1,900円
・トップラン卵かけごはん 400円
をオーダー。
(3枚)とは..豚チャーシューの枚数。全メニューに知床鶏ももの鶏チャーシューともろみポークの豚チャーシューが入っているのだが豚は《バラ･ロース･肩ロース》から部位が選べ、複数部位も選択可能な為3枚にすることで全種類というような選び方も可能な為、毎回このオーダーにしている。
店先にも書かれているが〈六白黒豚の豚骨、松坂牛の牛骨出汁、軍鶏や地鶏の鶏出汁〉の動物系出汁、〈牡蛎、アサリ、蛤、伊吹いりこ〉などの魚介出汁、〈牛蒡、マッシュルーム、白菜〉などの野菜出汁、こだわり抜かれた沢山の素材で取られた旨味爆弾のようなスープに7種類の醤油をブレンドしたカエシが合わさり、もはや味を理解出来るレベルを遥かに超えており全てを舌で感じ取るのは不可能。
書かれている説明を読み、理解した上で味わっても半分も素材がわからなかったのが正直な所。
それほどまでに奥行きが凄まじいスープ。
個人的に毎回思うのはとにかくまとまりが良く、全体的には鶏を強く感じつつも味わい深いカエシ、力強い旨味の出汁が絶妙なバランスで、力強いのにクドくない、いつまでも後引く味の絶品スープという印象。
麺やチャーシューなどの具材へのこだわりもすごく、麺は四つ葉の系列らしく、しっかり目の茹で加減の細ストレート麺。なめらかな麺肌と喉越しが良く、四つ葉よりは麺の食感もしっかりと残っていて個人的にはこちらの方が好み。
チャーシューも3種とも味、食感が異なりどれも美味しく、素晴らしいので選べない…というのが正直なところ。だからこそ毎回3枚のオーダーにしてしまう。
一緒に行く人のほとんどが最初は価格設定に驚きつつ、食事後には必ずと言っていいほど、この金額でも安いと思える一杯だった...と言います。それほどまでに味、ボリューム、接客すべてにおいて満足度が高く、クオリティーが素晴らしい。
何よりこだわりの詰まった食材を聞けば、この金額ですら、採算が合うのかと思う一杯。
個人的には四つ葉ブランドの『フラッグシップ』店というイメージです。
今日も美味しく頂きました。
ご馳走さまでした。
黒出汁（3枚） 1,900円
トップラン卵かけごはん 400円 双子ちゃんでした笑
黒出汁、卵かけごはん
外観①
外観② 続々と来るお客さん
券売機
数々の賞
2024年の埼玉の頂点
こだわり
チャーシューの説明書
2025/10/20 更新
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久しぶりの「中華そば 深緑」へ訪問。
白か黒かを並んでる時から迷うも決めきれず券売機前で思案。結果、選んだのは
▪白出汁（2枚）1,650円
もろみポークの豚チャーシューは《バラ・ロース・肩ロース》から選択可能。今回は気分的にバラとロースの2種でお願いしました。
まずはスープをひと口。
黒出汁のキレとは対照的に、白出汁は穏やかで優しい味わい。松坂牛の牛骨や東京シャモといった動物系の厚み、貝や伊吹いりこの魚介、野菜の甘みが折り重なり、優しい味わいだが奥深い旨味を感じるスープ。淡口醤油が全体をふわっとまとめ、じんわりと染みてくる一杯。
麺は細ストレート。
柔めの麺はコシというより、スープと一体で啜らせる印象。喉越しが心地よく、美味しい。
チャーシューも相変わらず素晴らしく。
バラの旨味、ロースのしっとり感、それぞれが美味しく、知床鶏ももの鶏チャーシューも含め、トッピングまでこだわりが詰まっており抜群に美味しい。
小松菜、ナルト、白髪ねぎといったトッピングも余計なものが一切なく、バランスの取れた一杯。
個人的な好みでは、やはり黒出汁の味わいに惹かれるが、白出汁の方が“深緑”らしい味わいが感じれる気がします。
ごちそうさまでした。