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外観①
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赤貝
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出汁巻からのスタート
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平目
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鮪赤身
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牡丹海老
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平政
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金目鯛
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鮪炙りトロ
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手前から《ひも胡瓜、鮪のトロ胡瓜、たらこ胡瓜》
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鯵
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穴子
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おかわり赤貝
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真ごち
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味噌汁
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築地食べ歩き2軒目は、寿司好きなら一度は訪れたい「築地すし大 本館」
人気店ゆえ、開店時間の10:30を狙って10:00に到着。すでに数名の列ができていましたが、無事に一巡目で入店できました。
今回いただいたのは、【店長おまかせ（4,180円）】
握り9貫・巻物1本・最後にお好みで2貫を選べる。〈質・量・価格〉のコスパ抜群の握りのコースです。
まずは出汁巻玉子から。
ほんのり温かく、ふわっとした優しい甘みが胃にすっと馴染んで、これから始まる寿司に自然と期待が膨らみます。
ここから握りスタート。
〈平目・鮪赤身・牡丹海老・平政・赤貝・金目鯛・鮪炙りトロ〉
と、定番から旬ものまでバランスよく構成。
とくに赤貝は磯の香りが広がりつつ、歯応えも心地よく鮮度抜群。
巻物は3種を少しずついただける贅沢な構成。〈ひも胡瓜・トロ胡瓜・たらこ胡瓜〉
と少しずつで1本分に。丁寧に巻かれており、口直しにもぴったり。
続いて〈鯵・穴子〉
脂ののった鯵は丁寧な仕事が施されており身の弾力も抜群で美味しい。穴子はふっくらと蒸されて柔らかく、とろけるような食感とツメの程よい甘さが広がる逸品。
最後に選んだお好み2貫は〈赤貝・真ごち〉
この真ごちが実に素晴らしく、平目同様に塩でオーダーし、淡白ながらも咀嚼するたびに食感、旨味が際立ちます。真ごちならではの弾力ある食感がとても好きな一貫でした。
接客や気遣いが丁寧で素晴らしく、お店雰囲気も良く、肩肘張らずにカウンター寿司を楽しめるのは、まさに「町寿司の良さ」だと感じました。
観光地にありがちな「高いだけ」の店ではなく、築地という土地で長年愛される理由が、一貫一貫から伝わってきました。
また築地を訪れる際には、時間に余裕をもって再訪したい一軒です。
ご馳走さまでした。