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【炊き込みご飯／天然鯛と松茸】
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【原木椎茸のすり流し 牛蒡チップス 亜麻仁油】
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【手羽先餃子（帆立すり身・銀杏・桜海老）】
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【香箱蟹 三杯酢】
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【お造り盛り合わせ（金目鯛・インド鮪・カンパチ）】
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【焼き魚／北海道産キンキ塩焼き】
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味噌汁・香の物と共に、頂きました。
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【自家製デザート／コーヒー風味のミルクプリン】
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外観① 店舗入り口
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外はカリッと、中は帆立のすり身やスライス銀杏、桜海老がぎっしり詰まった贅沢な一品
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解禁直後の季節ならではものを、優しい味わいの三杯酢で
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お皿に描かれた魚の絵に合わせて盛り付ける細やかな演出
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【香の物/きゅうりの糠漬け・たくあん・梅干し】
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土鍋の蓋を開けた瞬間に立ち上がる松茸の香り
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ふっくらと炊かれたご飯に香り高い松茸
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見た目は白いのに、口に含むとしっかりとコーヒーの香りと味わい
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本日の献立
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本日の献立/ご飯、デザート
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アルコールメニュー表 ①
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アルコールメニュー表 ②
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アルコールメニュー表 ③
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本日は「SHiKO -志功」へ、予約にて訪問。
昼は3名以上からの貸切のみで営業、夜は10歳未満の入店ができず、コース一本というこだわりの和食店。関西の名店で修行を積まれた店主が、旬の魚や野菜を見事に構成されたおまかせで仕立ててくれます。
今回は夜の
▪おまかせコース 8,800円
を頂きました。
【原木椎茸のすり流し 牛蒡チップス 亜麻仁油】
椎茸の香りと旨味が濃厚に広がる、まろやかでクリーミーなすり流し。
亜麻仁油がふわっと香り、上にのった牛蒡チップスが香ばしいアクセント。
口当たりはやさしく、それでいて素材をしっかり感じる一品でした。
【手羽先餃子（帆立すり身・銀杏・桜海老）】
外はカリッと、中は帆立のすり身やスライス銀杏、桜海老がぎっしり詰まった贅沢な揚げ物。
香ばしい手羽先の旨味に桜海老の風味が重なり、銀杏の食感が小気味良いアクセント。
本日の中でも印象に残った、一皿。
【香箱蟹 三杯酢】
この時期だけの贅沢、ズワイガニのメス“香箱蟹”。
解禁直後の季節ならではものを、優しい味わいの三杯酢で。
外子のプチプチ感、濃厚な内子、旨味の凝縮された身が重なり、贅沢な一品。
【お造り盛り合わせ（金目鯛・インド鮪・カンパチ）】
どれも上質でしたが、特に金目鯛が秀逸。
ワサビをのせて醤油につけると、脂がさっと表面に広がるほどの乗り。
とろけるような食感で、トロキンメのような上品な甘みが印象的でした。
【焼き魚／北海道産キンキ塩焼き】
旬のキンキを皮目は香ばしく、中はふっくらと焼き上げた一品。
脂の旨味と甘みがしっかりと感じられ、鬼おろしと酢橘でさっぱりと。
お皿に描かれた魚の絵に合わせて盛り付ける細やかな演出も印象的。
【炊き込みご飯／天然鯛と松茸】
土鍋の蓋を開けた瞬間に立ち上がる松茸の香り。
ふっくらと炊かれたご飯に香り高い松茸。
味噌汁・香の物と共に、頂きました。
食べきれなかった分はおにぎりにしてお土産にしていただける心遣いも嬉しいポイント。
【自家製デザート／コーヒー風味のミルクプリン】
見た目は白いのに、口に含むとしっかりとコーヒーの香りと味わい。
甘さ控えめで、後味も軽やか。
コースの締めにぴったりの上品なデザートでした。
一品一品に丁寧な仕事と確かな技が感じられ、素材の良さを最大限に引き出した構成。
日本酒やウイスキーなどの酒類も豊富なので、お酒とともに美味しい料理を落ち着いた雰囲気の中でゆったりと季節を感じながら味わえる、素晴らしいお店だと思います。
ごちそうさまでした。