「つけ麺」で検索しました。
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殿堂入りの名店が放つ至高の一杯「中華そば専門 とんちぼ」
2025/10訪問
1回
”直系の風格"「杉田家千葉祐光店」で味わう家系王道の一杯
2025/09訪問
1回
”名店で味わう上質醤油「 麺処 びぎ屋 学芸大学本店」
2025/12訪問
1回
埼玉を代表する名店で頂く 『淡麗つけ麺(塩)』
2025/04訪問
2回
久しぶりに「中華蕎麦 瑞山」へ訪問。 ▪特製中華そば 1,200円 をオーダー。 まずはスープからひと口。 醤油の色合いが印象的な濃色のスープは、カエシの効いたキレのある醤油感がありながらも尖りはなく、実にまろやか。 ベースにはしっかりとした鶏出汁があり、醤油とのバランスが非常に良い。油感は控えめで、重さやクドさは皆無。飲み進めるほどにじんわりと旨さが広がっていくタイプ。 麺はストレートの細麺。 シルキーで滑らかな口当たり、ツルっとした喉越しでスープとの相性も良く、麺とスープだけで完成度の高さを感じる味わい。 トッピングは特製らしく、チャーシューは肩ロースとバラの2種が各2枚。 肩ロースはやや固さを感じるものの、バラは身と脂のバランスが良く美味しかった。 その他、メンマ、味玉、海苔3枚といった構成で、ビジュアルも非常に美しく整っている。 丁寧に作られた”瑞山”王道の一杯。 ごちそうさまでした。 午前中お客様のところへ打合せに伺い、昼食にて念願の「中華蕎麦 瑞山」へ。 天気が悪かった影響もあるのか、12:00ちょっと前の到着もギリギリ並ばずに着席出来ました。 ・香油青葱ニラ蕎麦 950円 ・焼豚玉子飯 350円 ・おろしポン酢水餃子(3ケ) 270円 をオーダー。 香油青葱ニラ蕎麦はこれでもかという程たっぷりのニラと葱で丼が覆われており麺を含め丼の中がまったく見えない笑 スープから頂くとたっぷりの香味油でスープ表面がコーティングされており結構オイリーな印象。 鶏主体の出汁に甘めのカエシでニラ蕎麦のネーミングが妙にしっくりくる。麺は呉田の特注麺で中細ストレートの麺は歯切れが良く、咀嚼して味わうタイプの麺といった印象。ベースの醤油スープとの相性も良く、非常に美味しい。 途中卓上のゆず、レモン酢などを入れさっぱりに味変しつつ最後まで美味しく頂きました。 醤油スープにニラの食感と香り、全体をまとめる香味油、そして麺。バランスの良い美味しい一杯でした。 焼豚玉子飯、おろしポン酢水餃子もそれぞれに趣向が凝らされており、どちらも美味しく頂きました。料理としての質の高いお店だと感じました。 ご馳走さまでした。
2025/12訪問
2回
「むぎとオリーブ さいたま新都心店」 ― 写真整理レビュー
2025/12訪問
1回
名古屋コーチンの旨味が主役の塩清湯「中華そば よしかわ 上尾店」
2025/12訪問
1回
特製トマトラーメン＆〆リゾットで満足度MAX【カッパハウス＠所沢】
2025/06訪問
1回
ふじみ野市にある得意先へ打合せにて訪問後、昼食にて以前よりBMして気になっていた「nibo」へ初訪問しました。 11:00過ぎのオープン直後でしたので、待ちなく着席出来ました。 卓上のメニューにて煮干度の記載があったので、先ずは煮干度②の ・背脂煮干そば 中盛り(醤油) 1,050円 ・明太子ごはん 300円 をオーダー。 スープは煮干の香りがしっかりと来るわりにそこまで煮干の主張は強すぎず、変な雑味やえぐみ等は一切ない。ベースの鶏の清湯スープ、カエシとのバランスも非常に良く、旨味が強いスープで本当に美味しい。 そして麺はモチモチとした中太麺。麺自体の味も美味しくスープにも負けない麺で相性も非常に良い。 またレアチャーシューの上にのった、刻み玉葱がホントに良い仕事をしている。 スープの力強い鶏出汁の旨味、煮干の塩味に加え、背脂で甘みとコクが足されており本来なら飽きがきそうな感じだが、こってりと、くどくなり過ぎないように玉葱が口をさっぱりとさせてくれ、最後まで飽きずに頂けました。 《スープ、麺、トッピング》と全体のバランスも良く、非常に完成度が高い一杯でした。 次回は、もう少し煮干度を上げてみて濃い味わいも楽しみたいと思います。 ご馳走さまでした。
2025/06訪問
1回
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