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1回
夜の点数：5.0
2026/02 訪問
夜の点数：5.0
麹町にあるつまみなしの握り一本の寿司店。
2026/02/11 更新
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2025年3月に川口の鮨猪股から此処へ移転。メンバーは大将に女将はそのまま。スタッフは増えていた。店は静かな町並みの中の一軒家。まずは入口に入ると大将が寒い中待っていてくれていた。入口を入ってから真っ暗な中を進むと洗練されたカウンターが美しい。久し振りに会う女将と挨拶。覚えていてくれると懐かしさと嬉しさに包まれる。なお、川口の店舗はまだ借りたままにしているそう。是非とも再会して貰いたい。
そして、生ビールを注文。飲み物のメニューには有名な日本酒など高級品が並ぶ。猪股と違いは、写真禁止、スマホはテーブルに置くのも禁止、そして以前は現金のみの時期もあったが今回はカード決済のみと幾つか変更点はあるも、握りのみの構成は変わらず、写真に収めて後からまた見たいと思うこともあったが、店舗の方針なので、やむなし。でも、諦めもつき、食事に集中するので、これでもいい気もする。
最初に今日の鮪のお披露目。144キロの大間の鮪。今シーズン最後にとてもいいものが入ったとのこと。見るからに美味しそうな感じで期待も高まる。
コースは以下の通り。
●泥障烏賊
確り包丁が入っているので、食べやすい。
●真鯛
味が確りしていて、一級品。
●九絵
あっさり系が続くが、これもいけてる。
●縞海老
味噌を挟んでいるようで、味にアクセントが感じられ、海老自体の食感も最高。
●紫雲丹
仕入値で今日一のもの、1〜2万円らしい。口の中で溶けていく。海を感じられる。
●喉黒
炙った感じが溜まらず、脂の乗りも最高。
●小柱
漸く始まりの季節になり、仕入れもできたとのこと。コリコリした食感が溜まらない。非常に大きく独特の形で握っているのは此処ならでは。大好きなネタの1つ。
●鰹
ニンニクを挟んでいるので、美味しさ満点。
●毛蟹
蟹を握りで提供してくれるのが溜まらない。蟹の味で口の中が一倍になる。
●赤貝
紐も入っているようで、コリコリした食感がいけてる。
●子持ち槍烏賊
これは調理した烏賊にご飯を詰めたもの。
●鰤
鰤とは思えないほどいい味。
●細魚
こんな細魚はなかなか出会えない。
●平貝
焼いた貝にシャリを加えて海苔で巻いたもの。焼いた感じもいい感じ。
●中トロ
●大トロ
トロは酸味が効いていてとろける感じがこれ以上ない感じ。特に大トロが好み。
●鱚
サッバリさせるのがいい感じ。
●鮪の巻物
先程のトロの余りを手巻きに。色々なトロが入っていて、さらに色々な味が味わえる。
●玉子焼き
海老も入ったものだが、ケーキのような仕上げでラストに相応しい。
追加で大トロ。
途中で日本酒に変えて、多分稲村屋文四郎と仙禽を飲んだ。そこそこのレベルのものを揃えていて、お任せで頼んでもいいものが提供される。丁度提供されたときが重なったため、隣のアメリカ人とも乾杯した。
やっぱりレベルが高い握りの提供が堪らないし、適度に会話をしてくれ、一体感もあって居心地もいい感じ。今回で気に入ったのは、鮪系や蟹、雲丹、小柱、鰹、縞海老と挙げたら切りがない。それから、鮪も美味しいし、小柱や雲丹、蟹も食べられること季節がいいかな。