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本日（12/5)、講演のために前夜入り、招聘していただいた医師と薬剤師の先生らに連れて入店しました。
カウンターのコーナーの席に付き、注文はすべて先生方にお任せでした。
ビールで乾杯後、前菜（三種盛り）、そして続いてはメインの香箱カニです。酢醤油も付きましたが、大将に聞くと「塩で茹でているのでそのままでも」と。
釜茹でした身をほじくってむさぼり、オレンジ色も鮮やかな内子が顔を出して来たのでそれを豪華にペロリと口の中に放りこんだ。うまい。久しぶりの味だ。昨冬の七尾市の寿司屋以来だ。
刺身盛り合わせ、鱈の白子、ポテトサラダ燻製卵載せ（桜のチップで燻）、ジャコ葱豆腐、加賀レンコン饅頭などが出された。
アクセントが付いたのはジャコ葱豆腐だ。オリーブ油で炒め葱と和えていて温度があり、一連の料理の流れではし休め的になり、味も良く面白かった。
今回、香箱カニに加え特筆すべきは地酒だろう。メニューにはない、食べログ初登場は「neo.」だ。新人の杜氏が作った山廃純米吟醸雄町。スッキリと飲みやすく、シナモンのような香りも感じられ、山廃らしい酸味と甘味。雄町らしい余韻の長さを楽しめる。
更に語りたいのは「能登 谷泉」だ。これは能登半島地震で被災した鶴野酒造に手を差し伸べた新潟の天領盃酒造とのコラボの酒。穏やかで若干の甘味がふくらみ、最後はスッキリとする食中酒にピッタリ。
沖縄訪問の疲れがまだあり、最高の地酒を飲み過ぎて酔ってしまった。明日の講演で呂律が回らなかったらどうしようか。ヤバイね。