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夜の点数：3.8
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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炊き込んだ"ビリヤニ"を食べた。白いインドカレーも食べた。知らないことが沢山あった。
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ビリヤニとカレー
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待望の"炊き込んだビリヤニ"
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ゴアの魚カレー
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ミニドーサ(デカい)
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チキン65(辛い)
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メニュー
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夜の外観
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2025/09/08 更新
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インド料理の"ビリヤニ"が、本来は
[炊き込みご飯]なのだと知ったつい先日。
ようやく"炊き込んだビリヤニ"とご対面。
名古屋市大曽根にある、
南インド料理「マドライキッチン」
今まで知らなかったのだが、
日本のインドカレー店で提供されている
"ビリヤニ"の多くは、[炒めご飯式]で言わば
"即席ビリヤニ風'"を提供せざるをえないそう。
これは、[炊き込み式]では提供までの時間が
必要になる為、仕方ないからとのこと。そのため
インド料理にある、[炒めご飯]〜"プラオ(プラウ)"
と近いものになるらしい。
しかし、[炊き込み式]で提供している店も
数は少ないが日本に点在しているそうで、
より現地色が強いコチラの店でも。
商店街の外れ、飲食エリアの角地。
元はうどん屋だった場所に想像よりも
ずっとオシャレな店内。
とても物腰の柔らかい、インド人の店員さん。
カレーを3種選ぶミールズ？やら、インド風の
グレープらしい"ドーサ"？という品もあったが、
"ビリヤニとカレー"のセットを注文した。
カレーは"ゴアの魚カレー"？を選択〜
ココナッツとカシューナッツの魚カレーらしい。
待つこと数分…
家族の頼んだ様々なカレーが運ばれる中、
"ビリヤニとカレーセット"が到着。
銀の器に入った"ビリヤニ"
スプーンですくうと、ライスはバラバラと。
だが、炒めた感じの脂っぽさとは違う。
[炊き込みご飯]ということで"もっちり"を
想像していたがそうでは無いらしく、
大鍋で作った"パエリア"を思い出させた。
しかし、口にするとパスマティライスは
以外と一粒一粒はふっくらとしている。
香辛料が効いたライスの中には骨付きの
チキンが2本。米と一緒にふっくらと
蒸されていた。全体的に味は薄味なので
ライタ、サンバル、ラッサムとやらを
かけたり、混ぜたりしながら食べてみる。
奥が深い。けしてドライカレーでは無いらしい。
"ゴアの魚カレー"は以外な出会い。
タイ料理やベトナム料理で見かける
"ココナッツミルク"を使ったカレーが
インドカレーにもあるのか。
真っ白いカレーにカイエンペッパー。
その中には魚の肉が入ってる。
色々ありすぎて捉えきれません。
文章が長くなって申し訳ないからここまで。