この口コミは、Habibi Gourmetさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
全てがスペシャリテ
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2024/11/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
最初から最後まで厳選食材のオンパレード
ボリュームは多いが提供スピードが早いため
ストレスフリーで食べられた
食事
・神経〆鱧のコンソメ 松茸
鱧の旨味を抽出し塩での味付けはせず
・新いくらの冷製フェデリーニ
漬けたての新いくらと蛤の出汁を吸わせたパスタ
・神経〆縞鯵 藁焼き
レモングラスで燻してから火入れ
米と中国甘酒のドレッシングソース
・北あかりのグラタン トリュフ
雪下で3年熟成させた北あかり
・赤座海老 ビスクとともに
赤座海老の炭焼き
殻や味噌から旨味を抽出したビスク
自家製パンドミ
・毛蟹のリゾット
米1合に対して1.6kgの毛蟹
・パプリカのムース
・神経〆白甘鯛のアクアパッツァ 富士山嶺の茸
・ナガノパープルのグラニテ
・特別な但馬玄 舞茸
1頭から600gしかとれない希少部位
・地頭鶏 地蛤 海苔
濃厚な鶏と蛤の出汁と煮えばな
デザート
・天使音マスクメロン
・比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
出来たての冷たくないアイスクリーム
・小菓子 & コーヒー
カヌレと焼きたてのシュークリーム