Habibi Gourmetさんが投稿した木佐貫(石川/金沢)の口コミ詳細

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鮨/和食

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木佐貫北鉄金沢、金沢/日本料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/08 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

金沢、話題の日本料理

日本の名店、『片折』さんの料理長を務められた方の新店、『木佐貫』さん
1日1回転のみで6席という貴重な席にご縁があり
金沢へ行ってきた

アクセスについては、金沢駅からタクシーで十数分
運転手さんに店名を伝えたら通じたので
もう既に話題のお店と感じた

北陸の食材を存分に活かした品々に感動の連続
以下、2025年8月にいただいた品々

<御料理>
・能登しいたけと湧水
・食前酒
・冬瓜饅頭, 蒟蒻, 鮑
・鮎の蒸し寿司
・シラサエビ, 玉子豆腐のお椀

・氷見の赤烏賊, 貝割, 魳のお造り
赤烏賊の切付けがとても繊細で
美しさと甘味を引き立てていた

・青バイ貝
貝殻が柔らかい(割れやすい)のは
生息地に敵がいないことを意味するとのこと

・甘鯛の天婦羅, 新銀杏
・白茄子の煮浸し

・喉黒の幽庵焼き
口に含んだときの水分量が焼き魚ではなく
旨味の濃いスープを飲んでいるかのようだった

・胡瓜と椎茸の胡麻酢合え
・加賀蓮根蒸し, 鰻
・海素麺

<御食事>
・能登ひかり
・氷見牛の時雨煮
・あおさ海苔の味噌汁
・香の物, 木耳の山椒煮
・貝割の漬け丼(追加)
・太刀魚の天丼(追加)
・卵かけ御飯, 鰹節を乗せて(追加)
・梅茶漬け(追加)

<食後の水菓子>
・蓮根餅
・抹茶

<飲物>
・平兵衛酢 ハイボール
木佐貫さんのご出身地である宮崎産ヘベズ
スダチとは異なる爽やかな香り立ちは
ハイボールに入っても際立っていた
おかわりさせていただいた

・ビール
・日本酒 谷泉

食事でこんなにも感銘したことは
今までなかったかもしれない
すぐにでも再訪したい気持ちです

2025/08/30 更新

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