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【注文したもの】
☑︎ とんかつコース ￥5,500
・前菜3種
┗さつまいものすりながし
┗蜜柑と人参サラダ(生ハム添え)
┗鰤フライ(とんかつ屋の鰤大根)
・豚汁
・キャベツ
・ご飯
・とんかつ4貫
┗ 御殿場ポーク ヒレ
┗TOKYOX ロース
┗林SPF肩ロース
┗TOKYOXリブロース
・〆のごはんもの2種
┗メンチカツカレー(※写真はご飯抜き)
┗醤油かつ丼
(※写真はご飯なしで串カツver)
・デザート
┗ 柿とラ・フランス
︎︎︎︎【個人的感想】
大阪万博で｢トンカツ｣を一躍有名にしたといっても過言ではない、とんかつ乃ぐちさん。
その万博期間中に野口さんの右腕として働いておられた清水研羊さんが、この度芦屋で独立オープン！
そんな嬉しいニュースを聞きつけ早速訪問しました。
場所は以前｢とんかつ継｣さんがあった跡地。
ちなみに芦屋駅は阪神のほうですのでご注意を！
清水研羊さんのとんかつコースの内容は、
・前菜3種類
・豚汁
・キャベツ
・白米
・とんかつ4貫(※1切れ1貫)
・〆のご飯もの2種
・デザート
で結構なボリューム感(°д° )!!
しかし、トンカツは一切れずつ食べやすいサイズ感になっているのでペロリと食べ切れるのでご安心ください。
ちなみにとんかつのコースでバランスよくメニューを楽しんでほしいという店主さんの想いから食べやすいサイズになってるそうです。
締めの醤油カツ丼とミンチカツカレーは両方ともマストでメニューイン！
追加無しで締めダブルが叶っちゃうのは、嬉しいポイントです。
万博乃ぐちさんで締めダブルしなかったことに後悔してるそこのアナタ！
今すぐ清水研羊さんをcheck！
※ちなみに、年内は予約は満席で今後は予約サイトのTablecheckにて予約開始との事なので続報をお待ちください。
清水研羊さんのトンカツは、
衣が適度に油をまとっていてジュワッとサクッのノグチイズムを感じる。
しかし、全体的にパラッと解けるよりかはしっとりとした優しい衣の印象です。
しかし、部位によっては衣を使い分けたり、まだまだ模索中とのこと。
これからますます｢研羊カラー｣を全面に出していくであろう衣の進化にも期待しかないです( ⸍ɞ̴̶̷ ·̫ ɞ̴̶̷⸌ )
ちなみに個人的にはトンカツ以外のお料理にも注目！
万博乃ぐちさんの前菜を担当しておられた店主さんは、もともと日本料理のコースをされていたそう。
だからこそ、お料理は季節を感じるものばかり。
特に印象に残ったのは冬の鰤のフライ。
炊いた大根のおろしと合わせて「とんかつ屋の鰤大根」とのこと( ≖ᴗ≖)
遊び心を感じつつも、味わいはきちんと丁寧で、心に残る一皿でした。
ゆったりと1時間半のコースでしたが、店主さんのほどよい距離感と心地よい会話のおかげで、待ち時間の｢間 ｣を感じさせない流れでした。
劇場型とんかつコースで｢魅せる｣以上に｢楽しませる｣ことができるのが清水研羊さんの魅力のように感じました( ᵕᴗᵕ )
万博乃ぐちさんのエッセンスを感じつつも、よりカジュアルで親しみやすい雰囲気。
これからどんな｢清水研羊らしさ｣が形になっていくのか、期待がふくらむ新店。
これからも進化を追いかけていきたいと思います！
万博ロスの方も、初めてのトンカツコースにチャレンジしたい方も、是非いってみてください！