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ラ ペ三越前、日本橋、新日本橋/フレンチ、イノベーティブ
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夜の点数：4.5
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
本格的な創作フレンチ、和風エッセンス添え
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2025/03/16 更新
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意欲的な創作料理を取り入れつつ、正統フレンチも引き継ぐバランス感の高いお店で、随所に和風料理のエッセンスも入っています。
今回は看板の一つ、マリアカラスコースを頂きました。どの料理も必ず食材やソースを絡めた時に初めて味が完成する絶妙な組合せで、また一つ一つの料理の完成度が高いので唸らされます。
例えばメインの子羊のパイ包み焼き（マリアカラス）は柔らかくて脂身の少ない仔羊と、具材のトリュフ、フォアグラなどとのバランスが抜群です。ソースもコクがあって、具材と絡めた時に味が引き立つよう計算されてます。
ホタテ貝のガレットはブールブランソースにキャビアを添えているだけなので、本日の料理の中では最もシンプルに見えましたが味はまさに絶品の一言で、食べた瞬間思わず唸ってしまいました。
デザートの一つガトーマジョレーヌは土台が薄いスポンジにマスカルポーネチーズ、あまおう（イチゴ）、いちごジャム、ヘーゼルナッツアイスクリーム、メレンゲ、水飴などを縦に段々に組み合わせた一品で、これも口に入れた瞬間に味が完成するよう緻密に計算されていて素晴らしいと思いました。