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波の花（ホテルマイステイズプレミア金沢 内）
朝食ビュッフェ 評点：4.2
金沢出張でホテルマイステイズプレミア金沢に一泊。翌朝、朝食会場として利用したのが「旨い魚と野菜の金澤じわもん料理 波の花」。正直なところ、ホテル朝食と聞いて想像するレベルを軽く超えてきた。
サラリーマンの私にとって、出張先の朝食は一日のコンディションを左右する重要な時間。その土地らしさが感じられるかどうかも大きなポイントだが、ここはその期待をしっかり満たしてくれる。ビュッフェ台には、めった汁、金沢おでん、能登鶏たまごのゆでたまご、能登いしる焼きなど、石川・金沢の名物がずらり。観光客向けの“それっぽい”並びではなく、地のものをきちんと出そうという姿勢が伝わってくる。
まず手を伸ばしためった汁。具だくさんで、里芋や野菜の旨みが溶け込んだ優しい味わい。朝の胃にすっと入ってくるが、物足りなさは一切ない。金沢おでんも出汁が上品で、朝からでも重くならない絶妙な塩梅。能登いしる焼きは香りが立ち、発酵調味料ならではの奥行きのある旨さで、ごはんが止まらなくなる。
結果、ごはんはしっかり2杯。朝食でここまで満足感を得られるとは思っていなかった。どの料理も派手さはないが、丁寧で「ちゃんと美味しい」。これが一番の強みだと思う。品数の多さだけでなく、一品一品の完成度が高い。
食べ過ぎた影響で、この日は夜まで空腹を感じなかったが、それも含めて良い思い出。朝から金沢の食文化をしっかり堪能でき、出張のスタートとしては理想的だった。
宿泊者向けの朝食という枠を考えると、満足度はかなり高い。観光・出張問わず、ここに泊まるなら朝食は外さない方がいい。金沢らしさと実力を兼ね備えた、記憶に残る朝食ビュッフェ。
美味すぎて、ごはん２杯食べたことが減点（笑）
評点は4.2。