この口コミは、食欲魔姫さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク- ］
非の打ち所がない
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2025/10/16 更新
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なんと偶然奇跡的に近藤さんのカウンターの席を確保することができ食べに行くことが出来ました。
行く前から有名なお店だし期待をしていましたがそれを遥かに超える美味しさでした。
衣が重くなく何個食べても胃もたれしません。一口食べるごとに感動して何度も頷いてしまうぐらい完璧で世界一のてんぷらです。またてんぷらに使う食材そのもの自体が最高クラスのものを使っているので、揚げる技術と合わさって更に素材の味が引き立っていました。
天ぷらの本質は蒸し料理
天ぷらとは熱と水分で食材の旨味をうまく引き出す蒸し物。
天ぷらは、ただの“揚げ物”というだけではなく“蒸し物”でもある。
油で揚げた後も、衣に包まれた素材が余熱で蒸されて、素材そのものの味がうまく引き出される。
この近藤さんの考え方がまさに体現できている料理でした。一生に一度は行ってほしいお店です。