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大阪寿司は、美味しいだけでなく、美しい
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2025/06/15 更新
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午後1時過ぎに到着。
大阪寿司は、美味しいだけでなく、美しい。
大阪寿司というと、某大手回転寿司のことかと思う方がいるとか、いないとか。
大阪寿司は、にぎり寿司ではなく、箱寿司です。
バッテラ（鯖）に代表される押し寿司の派生として生まれたのが、箱寿司。
鯛や海老、穴子などの高級食材を用い、正方形の木枠で作られたものが基本になります。
その場で食べるのもいいですが、時間が経っても美味しいので、
船場の旦那衆が、芝居に持っていったり、手土産にしたそうです。
そんな大阪寿司ですが、阪神間では提供するお店は次々お店を閉められ、本場大阪でも個人営業のお店は減って大手さんぐらいになってきているようです。
理由はいろいろなのでしょうけれど、回転寿司を筆頭に「にぎり寿司」の台頭や、とても繊細な高度な技術が必要なので後継者不足が原因なのではないでしょうか。
さね松さんのようなお店は、ほんとうに貴重です！
さて、今日は「大阪ふくさ」をテイクアウトしました。
家に帰って、さっそくいただきました。
包みを開けると、ほんとうに美しいです！ 食べるのが惜しくなってきます。
そうもいってられないので、まずは「ふくさ寿司」から。
薄い玉子で被われていて、見た目も鮮やかで、穴子とか中身もぎっしり詰まっています。
美味しいです！
次は「箱寿司」。基本の、鯛、海老、穴子です。
どれも程よい酢飯で、ほんとうに、美味しいです！
中でも、鯛。鯛の身から透けて見える木の芽には、脱帽です。
その技術もさることながら、お味も素晴らしいです！(^^ゞ
食べて幸せとは、正にこのようなランチです！