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昼の点数：4.2
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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能登栗のモンブラン
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2025/10/18 更新
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ひがし茶屋街の奥まったところにたたずむこちらのお店。和栗専門店のお店です。
のれんをくぐり、戸を開ければモダンで静謐な玄関。順番待ちの発券機があり、そこで登録をします。この日はすぐに通されました。
誰かの家に招かれているような、親しみやすい感じのインテリアです。2階に案内されると、10席の静かで落ち着いたしつらえの空間が広がります。
お目当てのモンブランは二種類あり、今回は能登焼栗そのままの芳ばしさを味わえると言う「榛摺(はりずり)」(3080円)を注文しました。
このモンブランには能登焼栗が使用されていて、自然に落ちた栗のみを、熟成させ糖度を上げてから、さらに圧力釜で焼き上げていると案内がありました。
目の前で、栗ペーストを絞り出してくれるスタイルの一皿です。まだ絞り出されていない状態で階下から運ばれてきたとたんに辺りに栗の香りが漂い、期待感が高まります。
サクサクのメレンゲを土台にし、ふんわりとまとわせる栗ペースト。その上に和三盆をかけ、黄色い菊がアクセントに。
まずはナイフで半分に割って食べるように勧められたので、そのようにしてみました。
エアリーで軽いのに、口に含めば栗本来の味がしっかり広がる栗ペースト。さっと溶けて行く自然な甘みで極上の美味しさです。
土台となっているメレンゲと上品なクリームも印象的で、食用菊もスパイス的にアクセント。
完成された世界観を味わえました。
☆2階へは階段を上ります