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先つけ
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造り 戻り鰹の黄身醤油 美しい✨
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金目鯛の炙り ジェノベーゼソースと胡麻味噌
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アオリイカの造り甘くてほんと、塩と少しのわさびが合いました
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水槽から出したイカ 黒くなったり白くなったりします
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生きたイカ初めて見ました
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箸休めの大根と金山寺味噌、ガリが沢山♡
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赤酢シャリの大トロ 綺麗な色
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鯛の昆布締め
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しめ鯖
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小丼ウニ、イクラ、ズワイガニ！感激しました✨
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イカのゲソとミミは天ぷらに！サクサクふわりと絶妙な揚げ具合でした！
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イカとカラスミ 美しい イカ墨のシャリで
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神戸牛とキャビア✨炙ってありとろけます！逸品でした
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タイラギ貝
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松茸入り茶碗蒸し、香りが最高♡秋を感じました
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シマアジ
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海老雪塩パフォーマンスパラパラと粉雪が様で感動的です
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雪塩パフォーマンスの海老最高♡
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赤身
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ふわふわ鰻〜！
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玉子はなんとイカ墨いり！べったら漬と
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お汁
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トロタク！トロトロ〜
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デザートも手抜きなし！柔らかい大福でした
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カウンターから、大将まで近い
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手元が見えます、細かく飾り包丁の図
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タイラギ貝
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鰻スタンバイ中
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入口
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極みコース
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お酒
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お酒
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お酒
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お酒
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入荷状況でイカが提供できない時はこちらに変更
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十三アートフェス開催中で、こちらの迫力のある縁起が良い虎が店内からも見れます
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十三にある「鮨 からす 十三店」で話題の 泳ぎイカ付き 極みコース（12,100円） を予約して堪能してきました
・先付け ほうれん草 ズワイ蟹のおひたし
・お造り 戻り鰹黄身醤油
・金目鯛の炙りジェノベーゼ、胡麻味噌
・✨泳ぎイカ 舞鶴アオリイカ (ゲソ、ミミはか天ぷらか焼きを選べる )藻塩、わさびがお勧めの食べ方
・握り 箸休め金山寺味、大根、がり
赤酢シャリ大トロ
鯛昆布締め
しめ鯖の上に昆布
・焼き物 銀ダラ 西京焼き
・小丼 イクラ、雲丹、ズワイガニ
・握り
イカ寿司カラスミ乗せ
キャビア神戸牛寿司
貝物 タイラギ
・茶碗蒸し マツタケ
・握り
シマアジ
海老 雪塩
マグロ赤身 兵庫県地がらし
鰻
・赤だし トロタクの手巻き 卵焼き
・デザートシャインマスカット リンゴ大福
これがもう、五感が震えるような至福のひととき
まず驚いたのは、店内にある水槽で元気に泳ぐイカ産地直送の活けイカを目の前で捌いてくれるというライブ感が、最初から非日常を演出してくれます
立派な舞鶴アオリイカで、その時々で旬のイカを仕入れているとか、プロの目利きが光ります✨
透き通った身は、コリコリと引き締まっており、その甘みを感じる瞬間に感激、イカそのものの旨味が素直に伝わってきます。
イカのお造りを味わった後、ゲソとミミは天ぷらか焼きが選べるのも嬉しいポイント。
私たちは天ぷらを選んだのですが、衣が軽やかでカリッと香ばしく、イカの食感が残っていて、本当に贅沢な一品でした
刺身も天ぷらも食べ比べられるのは贅沢な時間でした
コースにはお造りや鮮魚の魅力を存分に味わえる流れが組まれています。
焼き物では銀ダラの西京焼きが登場。ふっくらとした身と味噌の深いコクが絶妙で、お寿司とお造りの合間のアクセントとしてぴったり
コースは握りも豪華♡大トロをはじめ、金目鯛、タイラギ、イカのからすみ乗せ、うなぎ、など、バリエーションが豊かです
神戸牛はとろけるお肉とお肉の旨みが絶品
鰻は手渡しで、炙ってあり、ふわふわでした♡
特に印象的だったのが 海老のにぎりには淡雪塩（雪塩）パラパラとかけて提供される演出もあり、驚きを添えてくれるのが楽しかったですෆ.*･ﾟ見た目も味も、とことん遊び心がある一貫でした。
小丼も雲丹、イクラ、ズワイガニのほぐしが入り、贅沢な逸品でした
松茸入りの茶碗蒸し、松茸の香りと出汁の優しい風味が心地よく、コースの流れを一度落ち着かせてくれます
締めには赤だし、卵焼きは真っ黒！！イカ墨を使用しているそうです
そしてデザートには リンゴとシャインマスカット大福が登場✨甘さ控えめで品がよく、食後の余韻を優しく包んでくれました。
もう、お腹いっぱい！！楽しくてあっという間のひと時でしたෆ.*･ﾟ
店の雰囲気も素敵
カウンター12席のみの落ち着いた空間で、職人さんの手さばきを間近に見られるのが嬉しい
カウンター越しに捌かれるイカや握られる寿司を見るのは、まさにライブパフォーマンス！一つ一つ提供される過程をワクワクして待ってましたෆ.*･ﾟ
また、日本酒や焼酎など銘酒も豊富に揃っていて、お寿司とのペアリングが楽しめるのもポイント
肌寒くなっていたので、兼八のお湯割りと豪快(福岡)の熱燗をいただきました
コース全体の構成も素晴らしく、黒シャリと赤シャリをネタによって使い分けていて、素材により使い分けられていて、楽しめます
特に黒シャリはイカ墨を使っているそうで、見た目にもインパクトあり
大将は優しい雰囲気、スタッフも皆さん親切でした♡
▫️「イカは搬送が難しく、ストレスがかかると墨を吐いて使えなくなる」と伺い、出せない日があるとか、貴重な泳ぐイカを食べれて命に感謝しつつ貴重な体験でした
✨イカが出せない日は
極天（きわみてん）コース12100円
おまかせ寿司 12種
一品八種・天ぷら五種
(泳ぎ鳥越入荷無い日だけの特別コース) になるそうです
▫️英語可能 海外からのお客さんもいました
▫️サプライズ誕生日ケーキバージョンも可能♡お祝いされてました！デートや大切な方と行くのにお勧めの印象に残るお店です
▫️要予約 平日でもほぼ満席の人気店
2部制で
1部17:30から
2部20時から
お寿司の写真が沢山になってしまいますが、良かったら見てくださいね！
ちょうど十三アートフェス開催期間で、目の前は虎のアートがあり、店内からも掛け軸のように力強い躍動感のある虎が見えました