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人生で1番美味しいと思った食パン！
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2025/12/01 更新
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【SHIMIZU CHEF.LAB 本店&セントラル】
▷ 天使のほっぺ プレーンキューブ 600円（税込）
食パンの概念が大きく変わる「天使のほっぺ」は、名前負けしないくらい本気でふわふわ、もっちもち
袋から出した瞬間から、小麦と天然酵母の優しい香りがふわっと漂ってきて、「ただのパンじゃない」感がすごい。噛むたびにやわらかさとしっとり感が広がって、トーストすると外はほんのり香ばしく、中はさらにモチモチ。耳までやわらかくて、普通の食パンとは別物だと感じたよ。原材料がシンプルなのに、旨味とコクがあるから、バターをちょい乗せするだけで満足度高め
店は勝どき駅から歩いてすぐ。月〜日曜の 10:30〜17:00 で、月曜が定休だから行くときはそこだけ注意。テイクアウト専門で座席はないスタイル。パンの販売は小窓越しで、必要以上に肩肘張らず、でもちゃんとした“パン屋さんの味”を詰め込んでる感じ
休日の午後とか、ちょっと時間あいたときにフラッと寄るのにぴったり。焼きたてパンの香りに包まれて、帰り道で袋を開けるときの高揚感…最高だよ。
シェフの経歴がほんとにすごくて、大阪吉兆・銀座レカン・クイーンアリス・麻布キャンティとか、和・仏・伊・中・パティスリーまで一通り“トップレベルの現場”で修行してきた食のオールラウンダー。
パンの修行では“パンは欧米人の主食。料理を理解しろ”と本気で料理の基礎から叩き込まれた職人さんだからこそシンプルなのに味の奥行きがあるパンを提供してる。
独立してからは食品開発の研究所まで立ち上げて、加水率140％・小麦酵母・白砂糖不使用で作る「天使のほっぺ」を開発。
離乳食として口コミで広がったくらい“身体に優しいパン”を徹底してるのが印象的。
そして何より、創業時からすべてのパンを「湯種製法 × 高加水」で仕上げてるのがこの店のこだわり。
余計なものを使わず、水分量の多い生地を丁寧に扱って、“唾液で溶けるような食感”に仕上げてるのが他にはないポイント。
————————店舗情報—————————
▶︎公式Instagram:@shimizuchef.lab
最寄: 勝どき駅 徒歩約3〜4分
住所: 東京都中央区月島3-32-1
⏰営業時間: 火〜日 10:30〜17:00
定休日: 月曜
コンセント: — / Wi-Fi: —
※食べログ参照
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オススメ度 ★★★★★
【シチュエーション（◎○△×）】
テイクアウトのみのためなし