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もろきゅうのもろみ味噌和えから始まり、日中の暑さから店内に入って涼しげな料理でホッと一息つけるようでした。続いて、野菜のおひたしや太もずくといった、素材の味を活かした小鉢が並びました。
中でも味わい深かったのはトマトのおひたし！程よく冷やされていて、甘みがしっかり感じられ、デザートトマトのようで、絶品でした。
あん肝はしっかりとした味わいがあり、日本酒「日々」と合わせるとより奥行きが感じられました。料理に添えられる器も一つひとつとても趣があり、視覚的にも楽しめます！
蒸し物はホタテの茶碗蒸し。優しい味わいで、口当たりもなめらかになるように細く裂いたホタテで、下拵えの丁寧さが味わいをさらに引き立てます。後半の握りへの移行にちょうど良いタイミングでした。
素材の持ち味を活かした握り
握りの最初は赤身。舌に乗せると旨みが広がり、酸味と甘みのバランスが取れています。
春子（かすご）は柔らかさの中にほどよい歯応えがあり、さっぱりとした味わいが特徴的でした。
続くアジは脂ののりがとてもよく、しっかり甘味が感じられます。
太刀魚の玉ねぎソースはソースの旨味が程よく太刀魚に絡み、幾つでもたべられそう！
ウニは軍艦からしっかり盛られていて、口の中でとろける食感が印象に残ります。
中でも個人的に特に印象的だったのは赤海老。身の甘さと食感がよく、しっかりと旨みを感じました。
コハダはほどよい締め具合で、過度な熟成感がなく、鮮度と味のバランスが絶品でした。
コースの終盤には大トロと穴子めし、玉が続き、最後は赤味噌の味噌汁で締めくくられました。量も味も本当に満足！また行きたいと思います！