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1回
夜の点数：4.0
2025/12 訪問
夜の点数：4.0
奈良という土地の文脈を表現したレストラン
2025/12/18 更新
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料理は一貫して奈良の風土・歴史・食材に根ざしており、単なるガストロノミーではなく、土地と向き合う姿勢そのものが料理になっている印象です。
一皿ごとの情報量は多いものの、決して押し付けがましくなく、味わいとして自然に入ってくる。
発酵や熟成、乾物的な要素の使い方が非常に巧みで、香りと余韻が長い。派手さはないが、噛むほどに理解が深まる料理です。
野菜の扱いが特に秀逸で、土や季節を感じさせる立体的な構成。
肉・魚も素材の選び方が明確で、コース全体としての「流れ」と「意味」がきちんと設計されているのが伝わります。
食後には満腹感よりも、深い納得感と余韻が残ります。
料理を「体験」や「思想」として楽しみたい人にとっては、強く記憶に残る一軒。
奈良を訪れる理由になり得るレストランだと思います。