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1回
夜の点数：4.7
2026/02 訪問
夜の点数：4.7
理論がきちんと皿に落ちているレストラン
2026/02/16 更新
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料理は一見オーソドックス。しかし、皿の上には明確な構造がある。
素材の選び方、火入れの角度、酸の置きどころ――どれもが意図的で、過不足がない。
特に印象的なのは、余白の使い方。
味を足すのではなく、削ることで完成させている印象があります。
その潔さが、かえって強い余韻を生む。
ワインとの呼吸も自然で、料理が主張しすぎず、グラスの中で静かに広がる設計。
派手な演出ではなく、精度で魅せるタイプのレストラン。
特別な日にも良いけれど、
“今の自分の感覚を確かめに行く場所”のような存在。
東京の中で、静かに光る一軒です。