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“紅”三州生姜のかき揚げ
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“紅”三州生姜のかき揚げ
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ノンアルコールビールヴィーガンビール 龍馬1865
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“紅”三州生姜のかき揚げ
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“紅”三州生姜のかき揚げ
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“紅”三州生姜のかき揚げ
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“紅”三州生姜のかき揚げ
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座敷席
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内観
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テーブル席
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蕎麦の書籍
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外観
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入口で販売されていた無農薬栽培かぼちゃ
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メッセージ
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メニュー 2025.12
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メニュー 2025.12
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メニュー 2025.12
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メニュー 2025.12
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年越しそば 2025 案内
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マルシェで出会った自然食品×ヴィーガン食品店のVegetus Life Shop AMIさん(キノコ採取もするガチヴィーガンさんです)におすすめの飲食店を聞いたところ、教えていただいた北海道小樽住ノ江の自家製粉手打ちそば店、なかやに行きました。
そば粉は、北海道新得町はら農場の玄そば(収穫されたままの黒い殻が付いた状態のそばの実)から自家製粉。
そば粉八割の二八そばを提供しています。
自然素材を使った四季折々のメニューを楽しめます。
全メニュー動物性不使用、砂糖・糖蜜不使用。
近郊農家の無農薬野菜、自然素材、山菜、きのこ、素粒水使用。
つゆも凄過ぎます。
お出汁の素材は全て北海道産。
調味料も全て植物由来のもので、大豆、椎茸、昆布、玄米など無農薬のもの、天然物、自然栽培されたものがお出汁の元になっています。
完全植物性おつゆで、カツオ節不使用なんですがこれがまた…！
今日お願いしたのは…
◾︎“紅”三州生姜のかき揚げ
(いわもと農園の三州生姜とたまねぎのかき揚げ) ¥1600
◾︎ノンアルコールビール(龍馬1865) ¥400
栽培が難しく希少な三州生姜は、北海道の料理人の間で有名な、無肥料・無農薬栽培の北海道赤井川村いわもと農園産を使用。
ノンアルコールビールの龍馬1865はめっちゃビール味のノンアルです。
日本初の添加物不使用、麦芽100%、2種のホップで、ヴィーガンマークが付いています。
着丼
豪快な盛りと優しい香り。
三州生姜とたまねぎのかき揚げがべらぼうに美味い。
誰にでも違いがわかるほどの高級食材の味。
ずっと食べていたくなるまさに無限かき揚げ 笑
衣は蕎麦粉を使っていてサクサク。
植物性おつゆを…
優しい…色んな旨みが凝縮されていて、静かな調和がありました。
角が無く、まろい自然な甘み…てんさい糖!?
これは後で店主にお伺いしたところ、てんさい糖ではなく、穀物の甘みだそうでとても驚きました。
カツオ節を使わないつゆは、まんまるな感じでどこまでも優しかったです。
自家製粉手打ち二八そば。
めちゃうまですね、私のそば観がアプデされました。
のどごしそばではないです。
のどごしも良いんですが、口の中で噛んでゆっくり風味を味わうやつです。
硬さもいい感じでしたね。
龍馬1865を飲んだのは3回目でしたが、かき揚げそばにピッタリでした。
帰りに玄関で無農薬栽培のかぼちゃを売っていたので、雪化粧と坊ちゃんが合わさった品種を買いました。
美味しかったです、
ごちそうさまでした。
めっちゃ暖かい巨大薪ストーブがあったり、座敷席もあり、お店の雰囲気もかなり良いです。
年越しそばの予約受付中！